ガラムマサラのカロリーはどれくらい？気になる栄養も紹介

ブレンドハーブであるガラムマサラには、クローブやナツメグ・シナモン・カルダモン・クミン・コリアンダーなどがよく使われている。また、日本で市販されている商品はこれにブラックペッパーやチリペッパー、唐辛子を加えることで辛みが足されていることも多い。このように複数のスパイスが配合されているうえに配合率は作り手によって異なるため、ガラムマサラはカロリー算出が難しい。そこで今回は市販されているガラムマサラ3社分の平均を取った。その結果、ガラムマサラの平均的なカロリーは100gあたり約428kcalだということがわかった。
数値だけ見るとカロリーが高いと思われるかもしれないが、そもそもガラムマサラは100gまとめて摂取するような食品ではない。内容量およそ15g程度で売られている市販のガラムマサラがそれを象徴している。たとえばカレーに使う場合、5～6皿分のカレーに小さじ1杯入れるだけで十分に風味がつくため、カロリーは1g分4kcalにも満たない。このことからも428kcalは高いのではないかと心配する必要はないだろう。

ガラムマサラには複数のスパイスが使われているが、ビタミンやミネラルといった一般的な成分だけでなく、漢方で使われることの多い成分などが含まれているのも特徴だ。そこでここでは、ガラムマサラに使われる代表的なスパイスの特徴を紹介する。

刺激的な風味に甘い香りが肉の臭みを消すのに役立つスパイスがクローブだ。丁子（チョウジ）とも呼ばれ、胃腸を温めたり消化不良を緩和したりする生薬として処方されるそうだ。

ガラムマサラだけでなくハンバーグや製菓にも使うナツメグは、健胃薬として漢方で使われてきた歴史がある。

甘い香りと苦味・渋みが特徴的なシナモンの別名は「スパイスの王様」。生薬として使われる場合は桂皮と呼ばれ、体を温める温熱作用があるといわれている。

エキゾチックでさわやかな香りが魅力的なカルダモンは小豆蔲（ショウズク）とも呼ばれ、漢方医学の世界では胃腸薬の原料とされるそうだ。

香りが強く、かすかに絡みがあるクミンには、消化不良などの際に食すると消化機能をサポートするといわれている。

コリアンダーと聞くと耳慣れない人もいるかもしれないが、タイ料理でよく使われるパクチーのことである。漢方でも使われ、身体を温めたり胃腸を整えたりする効果に期待されるという。