鮭（サケ）の美味しい食べ方はどれ？おすすめアレンジも紹介

シンプルな味付けで美味しく食べられる鮭は、手軽で身近な食材だ。美味しく食べるには何といっても素材選びが重要で、なかでも鮮度が命。ここでは一般的に手に入りやすい鮭の切り身の選び方を紹介する。選び方として見ためにツヤがあり、厚みがあるものがおすすめ。鮭の身に入っている白い筋をさしというが、さしが多いものは脂が多く甘みがある。さっぱりとした鮭が食べたいなら、さしの少ないものを選ぶとよいだろう。
形状での選び方のポイントは、弓形のものはおなか側で、甘みがあり旨いといわれているので、焼き魚やソテーにして素材を楽しむのが適している。尾側の半月形はあっさりとした味わいなのでフライにするのもよいだろう。
避けたほうがよいのは、骨の周りに血が付いているもの。血が空気に触れて酸化している可能性がある。もうひとつ注意したいのは、魚や肉からしみ出る赤い汁。これはドリップといい、品質が低下している目印になるので、購入は避けよう。

このようにすると、ふっくらとした味わいの鮭の塩焼きが食べられる。最初に酒と塩をふっているので味が付いているが、足りないようなら追加で塩をふろう。

シンプルに食べても美味しい鮭だが、クセのない味わいでほかの食材とも合わせやすいので、アレンジして食べるのもよいだろう。人気なのはホイル焼きだ。アルミホイルに生の鮭をのせ、上にキノコ、玉ねぎなどの好きな野菜をのせてバター、醤油、酒をかけて包み、トースターかフライパンで焼く料理方法だ。一度に野菜やキノコも食べられ、手軽にできて美味しいアレンジ料理だ。
ほかには、焼き鮭が余ったりした時に、味噌汁の具にしてもよい。鮭は味噌を入れる前に。鮭に塩気があるため、味噌を入れる量を調整しないと塩辛くなるので注意が必要だ。パスタの具に入れるのもよいだろう。とくにクリーム系にはよく合う。余った鮭もアレンジして使うとまた違う味わいが楽しめるだろう。

シンプルな味付けでも充分美味しい鮭。そんな鮭だからこそ、素材選びを慎重にしたい。子どもにも食べやすい食材なので、家族で楽しめるだろう。塩焼き、フライ、ムニエルなど、焼き方を変えるとまた違う味わいになるので、ぜひいろいろな食べ方を試して鮭の魅力を堪能してもらいたい。