作り置き可能な万能イタリアン！ニョッキの正しい保存方法を紹介

ニョッキを保存する際は、茹でる前に正しい保存を行うのが鉄則。
調理後のニョッキは正しく保存しても1日程度しか持たず、味も著しく低下してしまう。調理後のニョッキは食べきってしまうのがおすすめだが、食べきれないと感じた場合は、作り過ぎに気が付いた時点で、保存するもの・調理するものに分けよう。
冷蔵保存は保存自体は可能だが、1〜2日程度しか日持ちせず、水が出て味が低下してしまう。手軽に保存できるのが特徴だが、保存後も美味しいニョッキを食べるためには、冷蔵保存はあまりおすすめできない。
茹でる前のニョッキを長期間保存するには冷凍保存がベスト。正しく保存ができていれば、1ヶ月程度の保存が可能だ。調理前のニョッキを冷凍保存しておくことで、鍋やスープなどさまざまな料理の材料として利用することができる。調理時間を大幅に削減することが可能なため、おすすめの方法だ。

ニョッキの冷蔵保存は味の低下などが懸念されるが、手軽に保存が可能で、すぐに食べる分にはおすすめの保存方法だ。
生地の場合は、ボウルに入れ、ラップをしっかりとかけて冷蔵庫内に保存する。
フォークなどを使用し、ニョッキの形を形成してしまったものはくっつかないように大きめのトレイに等間隔にニョッキを並べる。その上から空気が入らないようにラップをかけ、冷蔵庫で保管しよう。
ニョッキは空気に触れることで、味の低下や保存期間が短くなるなどの影響が出てくるため、ラップをかける工程はラップの量を惜しまずに、しっかりと覆うのがポイントだ。

ニョッキの冷凍保存は、作り置きとして料理に活用しやすいのが特徴的だ。
ニョッキを冷凍保存する際、チャック付きの保存袋に入れて保存を行うが、下準備もせずにいきなり保存袋に入れてしまうとニョッキ同士がくっついてしまう。
そのため最初は冷蔵保存同様にトレイに等間隔でニョッキをのせ、ラップをし、冷凍庫に入れる。ある程度ニョッキの生地が固まったところで保存袋に入れ、保存を行おう。

ニョッキの解凍法だが、別段これといってない。というのも、ニョッキは解凍せずにそのまま茹でるのがおすすめだからだ。解凍と茹でる工程を同時に行えば、料理の時短にもつながる。スープや鍋などの料理に使用する際は、解凍や茹でることも行わず、加熱したスープにそのまま投入するのがおすすめだ。
ニョッキを自然解凍したのち、茹でる・調理するなどの工程を行なった場合は、少しべちゃべちゃとした食感になってしまうため注意が必要だ。
基本的には、凍ったまま茹でて解凍を行うのがおすすめだ。