脱レシピで成功する、頑張らない毎日献立のススメ

レシピは毎日の食事作りに欠かせない存在であると同時に重荷になってしまう危険性もはらんでいる。というのもレシピに頼り過ぎると、それがなくては作れないという現象が起きる。ただ、毎日の食事はスムーズに行かないことも多い。例えば、調味料や食材が足りないけれど、買い物に行く時間はないなんてことは、日常茶飯事である。そんなときに頼りになるのは、レシピではなく応用力なのだ。

脱レシピを意識すると応用力が上がり、結果として料理の腕も上達する。ちなみに脱レシピとはすべてのレシピを排するという意味ではない。レシピなしで作ることができるメニューを増やすことと捉えるとわかりやすい。

ある一定のメニューをレシピなしで作ることができるようになると、毎日の献立はぐんと楽になる。頑張らなくても美味しい味が作れるようになるのだ。

ここからは実践方法をご紹介しよう。まずは和洋中の3タイプ、好みの献立を考えてみよう。例えば、和食なら肉じゃがとおひたしと味噌汁など、シンプルなものがよい。3タイプを１パターンとして、まずはレシピなしで作れるようになるまで繰り返し作ろう。

次に素材をアレンジして作ってみる。肉じゃがのじゃがいもをかぼちゃやさつまいもにしてみる。肉を牛肉から豚肉、鶏肉にチェンジするなど、食材をまずはアレンジしてみる。この方法を用いると１パターンのレシピで実に幅広い料理を作ることができるようになる。季節の素材を使うといったことも可能になる。

同じレシピを何度も作ると不思議なことにだんだんと自分の味になってくる。自分のなかの正解が生まれるというとわかりやすいだろうか。そうなったら、脱レシピの成功。料理が上達もするのはもちろん、調理時間もどんどん短縮できるようになる。

頑張らない毎日献立には自分が作っていてモチベーションが上がるメニュー、そして家族の好きなメニューを選ぶとよい。毎日、多種多様なおかずが食卓に並ぶ方がよいという概念は一旦無くして、好き、そして好かれるメニューをベースに毎日献立を組み立て、バリエーションを広げていくとよい。だんだん慣れてくると子どもが苦手な野菜を組み込む、意外性のある野菜を組み合わせるなど、チャレンジができるようになってくるはずだ。

また脱レシピに選ぶメニューは、シンプルなものがよい。基準は自宅にある基本調味料で作ることができるもの。普段あまり使わない調味料を使うようなレシピこそ、レシピをしっかりと見て作るほうがうまくいく。またファーストステップは、素材もシンプルなものがおすすめだ。見聞きしたことのない素材を上手に使いこなすのは、定番をしっかりと習得した後で十分。奇をてらわず、がポイントだ。

脱レシピは、レシピを一切排するという意味ではない。レシピなしで作ることができる料理を増やしていく、基本のレシピを自分の味にしていくと考えるとよいだろう。脱レシピが叶うと、頑張らずに毎日献立を立てることができるようになるはず。難しく考えずに、まずは基本のレシピからメニューを選ぶのがおすすめだ。