セロリを使った絶品きんぴらでカリウムを摂取！基本レシピも紹介

セロリの美味しさを保つ保存方法を紹介しよう。セロリは、葉から水分が失われていくので、購入後は葉と茎を切り分けておくことがポイント。なるべく水分が失われないよう、葉と茎をそれぞれビニール袋にいれて冷蔵庫内で立てて保存しておくと美味しく保存できる。
次に下ごしらえの方法だが、セロリの茎は筋が多く下ごしらえが面倒に感じるだろう。だがセロリの筋は、調理前にピーラーで削ぐと簡単に筋とりができる。筋をとったら、料理に合った切り方をしよう。切り方によって食感が変化するため切り方は重要だ。たとえば、繊維にそって切るとしっかりとした歯ごたえに。繊維を断ち切るように輪切りにするとシャキシャキした歯ごたえになる。

常備菜や弁当のおかずに大活躍のきんぴらごぼう。昔から慣れ親しまれている「きんぴら」の由来をご存知だろうか。じつは昔話で知られている「金太郎」の息子である「金平」が由来という説がある。金平の剛腕さが、太くて固いごぼうと辛い唐辛子にリンクしたのだろう。
「きんぴら」といえば「きんぴらごぼう」の略であるとされていたが、いまではごぼうだけではなく、セロリやレンコンなどを使ったきんぴらもあり種類はさまざまだ。
ここでは一般的なきんぴらごぼうの作り方を簡単に紹介する。
材料はいたってシンプル。ごぼう(ささがき・細切り)、にんじん(細切り) に、調味料としてごま油、赤唐辛子、酒、砂糖、醤油などを使用する。

醤油ベースの甘辛味で唐辛子の辛みが効いた、美味しいきんぴらごぼうの完成だ。

セロリのきんぴらは、炒める際に使うごま油の風味がセロリ独特の風味を和らげてくれるので、苦手な人も食べやすくなるだろう。
材料：セロリ・炒り白ごま・ごま油・砂糖・酒・しょうゆ・赤唐辛子

このレシピならセロリ丸々1本余すことなく使え、つまみにもぴったりだ。

セロリに多く含まれるカリウムの持つ効能に魅力を感じた人もいるのではないだろうか。セロリのきんぴらは、セロリ独特の風味が抑えられるので苦手な人にもおすすめのレシピだ。栄養豊富なセロリのきんぴらをぜひ作ってみよう。