最高に美味しい豚丼が食べたい！肉の部位の選び方や作り方のコツ

豚丼の味の大きな決め手となるのは、やはりタレになるだろう。豚肉のタレは、醤油とみりん、砂糖の割合が、3：2：1の割合がいわゆる黄金比で、この割合を守ってタレを作れば、ほぼはずれのない、美味しいタレを作ることができる。

それでは、豚丼の作り方を簡単に説明しよう。油を熱したフライパンに玉ねぎを入れて炒め、しんなりしてきたら豚肉を加え、火が通るまでしっかりと焼く。合わせ調味料を入れて、アクをとりながら、タレが煮詰まるまで火にかければ完成だ。さらに隠し味を加えることで、様々な味のバリエーションを楽しむことができる。隠し味としては、おろしにんにく、おろししょうが、りんごのすりおろしなどが豚肉と相性がよいのでおすすめだ。

また、砂糖を使わず醤油とみりんを2：3の割合で作るタレも、ごはんにしっかりと甘辛いタレを浸透させることができ、さいごまで美味しく食べられるので試してみるのもいいだろう。いずれの場合も、タレを豚肉とよく絡ませるのか最大のコツになる。

油を使う場合、タレを豚肉によく絡ませるためには、豚肉を炒める前に片栗粉をまぶしておくこともコツとして押さえておこう。油を使わない場合は、タレを煮立たせてから、そこに生の豚肉を投入し、箸で豚肉をこまめに動かして絡ませながら、火を通すようにしよう。タレが減ってきても追加せずに肉をよく動かして絡ませることがコツになる。