シンプルだけど、奥深い！SNS映えするウフ・マヨってどんな料理？

ウフ・マヨのポイントになるのが卵である。ゆで卵が基本だが、現在日本で多く見られるウフ・マヨは半熟卵が使われている。ゆで卵の作り方は賛否両論あるが、我が家では冷蔵庫から出した卵と水を鍋に入れて茹でる方法が定番。9分でおよそ半熟。冷蔵庫から出した卵を湯に入れて作る場合は、6分ほどで半熟になる。自分好みのゆで卵に仕上げよう。

ウフ・マヨはその美しさも美味しさの一部。つるんときれいにむけたゆで卵が必須である。ゆで卵を綺麗にむく方法は、茹で上がりに一気に温度を下げることにある。流水にさらして、冷やしていこう。ゆで卵のむき方については、裏ワザが多く存在するので、色々試してみるのもよい。

あとはしっかりとゆで卵を冷やして、マヨネーズをかけるだけ。ただ、市販のマヨネーズをかけるだけでは少々物足りない。やや緩めのソースをかける方がムードも出るので、市販品を使う場合は白ワインビネガーで少しのばし、塩胡椒で味を整えてから添えるとよいだろう。おすすめは自家製マヨネーズを作ること。マヨネーズは、酢、卵、油、塩胡椒と非常にシンプルな素材で作ることができる。材料を攪拌する際、乳化さえ失敗しなければ、フレッシュなマヨネーズを味わうことができる。