α-リノレン酸が豊富な【亜麻仁油】の美味しい食べ方を解説！

皆さんにとって馴染みのある油といえば、サラダ油やごま油ではないだろうか。しかし近年スーパーに並べてある油を見ると、亜麻仁油・エゴマ油・グレープシードオイル・ココナッツオイル・パーム油・オリーブオイルなど、バラエティー豊かに取り揃えてあり、生食向けや揚げ物向けなど用途もさまざまだ。

今回注目したいのが亜麻仁油だ。亜麻仁油とは、亜麻の種子から搾油されたもので、独特の風味やわずかに苦みがあるところが特徴のひとつといえよう。亜麻仁油の主な脂肪酸組成を調べてみると、製品により多少の違いはあるが、α-リノレン酸60％・オレイン酸17％・リノール酸15％・そのほか8％である。原材料の亜麻の見ためはゴマに似ており、人類が初めて栽培した植物のひとつといわれているらしい。

亜麻仁油は食用だけでなく、塗料・印刷インキ・油紙のように工業用として使用されているものもあるのも特徴のひとつ。また、亜麻仁油と似ているといわれているものにエゴマ油がある。エゴマ油は亜麻仁油のようにα-リノレン酸を豊富に含んでいるため比較されることが多い。2つの違いは抽出元が異なるため香りが異なり、エゴマ油はシソ科のエゴマが原料で、独特な青臭い風味があるという。

最後に、亜麻仁油入りのマヨネーズやローストアマニ（粒・粉末）を美味しく食べる方法を紹介しよう。亜麻仁油入りのマヨネーズは、いつも使用しているマヨネーズに代えて使えばOK。あるメーカーの亜麻仁油入りのマヨネーズは、酸化しやすい亜麻仁油を独自の抗酸化技術で高含量配合しており、マヨネーズ本来のコクがしっかり堪能できるという。おすすめの食べ方は、シャキシャキとした食感のきゅうりと切り干し大根のサラダににかけたり、ヨーグルトやカレー粉と一緒に混ぜて焼き野菜にかけて食べたり、鶏むね肉とナスを炒めて仕上げにまわし入れたりすると美味しく味わえる。

ローストアマニ（粒・粉末）を美味しく食べる方法は、亜麻仁油のようにスープやサラダ、おひたしにかけて食べるのがおすすめだ。またアイスクリームやヨーグルトにかけて食べても美味しい。ローストアマニと味噌と砂糖を混ぜ、おにぎりの表面に塗って食べるのもおすすめだ。ほかにも焼いたじゃこをトーストにふって食べたり、白和えに混ぜたりすると、いつもとは違う食感を楽しめるだろう。

別名でフラックスシードオイルと呼ばれる亜麻仁油の特徴について紹介したが、特徴を理解してもらえただろうか。いつも使用している油やマヨネーズを亜麻仁油や亜麻仁油入りのマヨネーズに代えて使うと、様々な効果が期待されるα-リノレン酸を摂取できるので、ぜひ日々の食生活に取り入れてもらいたい。