うなぎを重箱にいれる意味とは？うな重とうな丼との違いはなに？

うなぎといえば土用の丑の日であるが、もちろんこの日以外にもうなぎを食べてもよい。うなぎの専門店では、土用の丑の日以外でもうなぎを楽しむことは可能だ。もしうなぎが食べたい気分になったときには、店まで足を運んでうなぎ料理を楽しんでみよう。

うなぎ料理というと、どのようなものを思い浮かべるだろうか。よく食べられている、うなぎ料理の代表的なものを見ていこう。

白焼きと呼ばれるうなぎの素焼きに、醤油と砂糖で作ったタレをつけて、串刺しにして焼いたもの。店舗では炭火で焼くのが一般的だ。自宅で作る場合はフライパンを使っても作ることができる。

ごはんの上にうなぎの蒲焼がのっているもの。薬味や出汁がセットになっており、一つの料理で味を変えて何度でも楽しむことができる。愛知県の名古屋めしの代表的な存在だ。

ごはんの上にうなぎの蒲焼をのせて、丼に入れたもの。東京の郷土料理として知られている。

こちらも東京や江戸の郷土料理だ。重箱に詰めた白いごはんの上にうなぎの蒲焼をのせて完成させたもの。

ご覧の通り、うなぎの料理は基本的にうなぎの蒲焼を使うものが多い。蒲焼はそのままでも食べることはできるが、ごはんの上にのせて食べる料理が多いのだ。

うな丼とうな重は、どちらもごはんの上にうなぎの蒲焼をのせた料理だ。どのような点が違うのだろうか。

大きな違いといえば、容器が異なるという点である。うな丼は名前のとおり丼に入っており、うな重は重箱に入っている。丼に入っているのか、重箱に入っているのかでまず名前が違うのである。

しかし、一般的にはうな丼よりもうな重のほうが値段は高い傾向にある。この価格の差はどこから生まれるのだろうか。

うなぎの身は頭や尾に近い部分は身が薄かったり幅が狭かったりする。容器の大きなうな重は、身の厚い胴体部分を使うことが多いため、価格が高くなる傾向にあるのだ。

また店によっては並、上、特上などうなぎにグレードを付けていることがある。グレードが高いほど良質の部分のうなぎを多く使用している。

結論としては、うな丼でもうな重でも、ごはんとうなぎの蒲焼の組み合わせには変わりないが、より贅沢にうなぎを食べられるのがうな重ということになるだろう。

うな重は重箱に入れることからうな重というわけではなく、ごはんとうなぎを重ねるという意味もある。うな重は一見うな丼と同じ料理で器が違うだけに思われがちだが、使う身の部分やかつての作り方は異なっていた。なかなか食べる機会のないうなぎかもしれないが、せっかくの機会があればとびきり美味しいものを食べてみよう。