【鶏大根】の煮物を楽に作りたいなら「めんつゆ」を活用しよう！

鶏大根の煮汁に使う定番の調味料は、しょうゆ、みりん、砂糖あたりだ。これらをめんつゆで代用したいところだが、そもそもめんつゆにはどのような調味料が入っているかを確認する必要がある。

実は、挙げた調味料の大部分は、配合こそ違うものの、一般的なめんつゆに含まれている。したがって、めんつゆを使えば、とりあえずは調味料の代わりになるのだ。実際に、めんつゆメーカーの公式ホームページを見ると、めんつゆの使い方として煮汁の代用が想定されている。

そうはいっても、もちろんそのままでは配合がレシピの調味料通りとはいかない。したがって、めんつゆをそのまま使ってもレシピ通りの味を再現することはできない。解決するためには、めんつゆにさらに調味料を足せばよい。傾向として、めんつゆだけでは甘みが足りない場合が多いので、砂糖やみりんを若干足せば、元々のレシピの味に近付けられるはずだ。

市販のめんつゆは濃縮されているものがあり、さらに何倍濃縮かは商品によって違う。よく確認してから使わないと、味つけを濃くし過ぎてしまう。めんつゆは元々塩分量が多いため、間違えれば塩分過多は避けられない。めんつゆを使ったレシピに沿う場合は、必ず何倍濃縮と指定されているかを確認しよう。

通常の鶏大根ではあっさりし過ぎて物足りないという人は、ごま油を少量たらしてみるのもよい。香りが一気に豊かになり、食べごたえも増す。ごま油と鶏肉は相性バツグンのため、より一層美味しく食べられるだろう。ただし、ごま油の使い過ぎはカロリー過多に直結するため、香りを楽しむ程度の量に留めておくのがおすすめだ。