韓国料理の定番【スンドゥブチゲ】の簡単な作り方！

すっかり日本でも定着した韓国料理。なかでも寒い冬になると人気なのが「チゲ鍋」である。居酒屋や韓国料理店などではメニューにチゲ鍋と書かれていることが多いが、この表記にはちょっと誤解がある。実は「チゲ」とは韓国語で「鍋」のことであり、チゲ鍋＝鍋＋鍋となり本場韓国では通じない表現なのである。

したがって、スンドゥブチゲとはスンドゥブを使った鍋料理ということであるが、次にスンドゥブとは何かを紹介しよう。スンドゥブとは、漢字で表記すると純豆腐となる。豆乳に凝固剤を加えたあと、水分を絞っていない柔らかい韓国式の豆腐で、日本のおぼろ豆腐に近いものである。

韓国の飲食店などで、スンドゥブチゲを注文するとたいてい「トゥッペギ」と呼ばれる小さな黒い土鍋に入って、グツグツと煮立った状態で提供される。トゥッペギにはアサリやシジミなどが敷かれ、スンドゥブと肉、野菜などが入れられ、コチュジャン、唐辛子、ニンニク、生姜、ごま油などで辛めの味付けにされるのが一般的である。最後に生卵を落として、ごはんやおかずとともに定食として提供される。