【冷やしうどん】の具材選びのポイントは？おすすめ具材も紹介

うどんの原材料である小麦粉には、炭水化物、タンパク質、各種ビタミン、ミネラルが含まれている。とはいえ、小麦は、精製される段階で、ビタミン、ミネラル分は大幅に取り除かれてしまうので、含まれているといってもその量はけして多くはない。そのため、うどんに含まれる栄養のおよそ7割程度は、炭水化物になる。炭水化物は、糖質と食物繊維から構成されているが、うどんに含まれる炭水化物には、食物繊維がほとんど含まれないため、ほぼ糖質ということになる。

冷やしうどんだけだと、食物繊維をはじめ、タンパク質や各種ビタミン、ミネラルも不足しやすいので、栄養バランスを考慮するなら、それらの栄養が豊富に含まれている具材を選ぶようにするとよいだろう。

タンパク質は、肉類、大豆、魚類、卵などに豊富に含まれている。たとえば、冷やしうどんの定番の具材ともいえる、茹で卵、生卵、温泉卵、ゆで豚、ハム、鶏ささみ、カニカマ、ツナなどが該当する。

各種ビタミン、ミネラルは、野菜、きのこ類、海藻類などに豊富だ。たとえば、やはりこれらも冷やしうどんの具材としてよく用いられる、わかめ、えのき、もやし、きゅうり、レタス、トマト、大根おろしなどが該当する。