【とうもろこしご飯】の正しい保存方法！鮮度を保つコツも伝授！

とうもろこしご飯の鮮度を保つなら、冷凍保存がおすすめだ。冷凍のベジタブルミックスや冷凍ごはんのように、とうもろこしと白米は、それぞれ単体でも冷凍保存に適していることからも、お分かりいただけるだろう。一方、冷蔵保存も可能ではあるが、水分が抜けやすく食感を損ないやすいため、あまりおすすめできない。

とうもろこしご飯を冷凍するときの注意点を紹介しよう。味を損ねる可能性もあるので確実におさえておきたい。

とうもろこしご飯は、ふたなどせずに放置すると、水分がどんどん逃げ、食感を損ねてしまう。粗熱を取る程度と考えても、室温になるまでに相当量の水分が失われ、食感がパサパサになってしまうのだ。水分を保つためには、とうもろこしご飯が熱いうちに密閉してしまうのがよい。ラップで包むなら、熱いのを多少我慢してでもすぐに包もう。保存容器に入れるなら、熱いうちによそってふたを閉めよう。そうすれば、密閉した空間から水分が出ないため、水分を保つことができる。

とうもろこしご飯が炊けると、ご飯に含まれるでんぷんが糊化し、徐々に劣化していく。すると、食感や味を損ねてしまう。この劣化は、水分を閉じ込めていても避けられない。劣化を防ぐには、冷凍するのがよい。つまり、粗熱を取るからといって冷まし過ぎず、早めに冷凍庫に入れるのがよいということだ。炊きたてをすぐに冷凍できれば理想だが、冷凍庫のパワーが弱い場合には冷やすまで時間がかかり、庫内の環境が熱の影響を受けてしまうだろう。そのため、とうもろこしご飯をある程度冷ますのは構わないが、早めにきりあげて冷凍することを意識しておこう。そうすれば、ちょっとした違いではあるものの、より美味しく食べられるはずだ。

正しく冷凍しさえすれば、あとは簡単。白米と同じ要領で、食べる際に電子レンジなどで解凍すればよい。容器などを密閉したまま、ご飯のあたためモードなどで時間を自動指定すれば、美味しい状態で解凍できるはずだ。あまり保存期間が長いと食感が落ちるものの、2～3週間程度の保存なら美味しく食べられるだろう。適切に冷凍して、とうもろこしご飯の食感を長く楽しみたい。

とうもろこしご飯の保存は、基本的に炊いたご飯の保存と同様に考えればよいだろう。水分の損失や糊化に伴う劣化を防ぐよう気を付ければ、手軽に冷凍して長く保存できる。解凍も電子レンジですぐできるため、保存で不自由することはないはずだ。とうもろこしの実が多い場合でも、余ったら保存すればよいため、気にせずとうもろこしご飯を作れるのが嬉しい。とうもろこしご飯の調理のハードルが下がれば幸いだ。