【スフレパンケーキ】の簡単で美味しい作り方とは？カギは卵白にあり？

スフレパンケーキを作るのに必要な材料は、小麦粉・ベーキングパウダー・卵・砂糖・牛乳・バターなど。味の好みなどによって材料は少し異なるが、基本的にはこのような材料があれば作れるだろう。
小麦粉はグルテンの少ない薄力粉を使おう。砂糖にもいろいろな種類があり、グラニュー糖が使われることが多いが、三温糖やきび砂糖で作るレシピも存在する。選ぶ砂糖によって味が微妙に異なるので、好みで選んでみるのもおすすめだ。卵はできるだけ新鮮なものを選ぼう。古くなった卵は卵白のコシがなくなり、メレンゲを作りにくくしてしまう。ベーキングパウダーはなくてもよいが、ふくらみが心配なときは活用するとよいだろう。

スフレパンケーキの作り方の最大のポイントは、キレイなメレンゲを作ること。メレンゲがしっかり作れないと、ふんわりとしたボリュームのある生地はできあがらない。メレンゲは作るのが難しいと思われがちだが、コツさえ掴めば簡単なのでチャレンジしてみよう。

メレンゲを作る際に使う泡立て器やボウルが汚れていると、卵白が泡立つのを妨げてしまう可能性がある。とくに油分が付着していると、上手くメレンゲが作れないので注意しよう。

メレンゲを安定させるためには砂糖を加える必要があるが、最初は卵白だけで泡立てるのがおすすめ。ある程度泡立ってきたら数回に分けて砂糖を加え、コシのあるメレンゲを作ろう。

メレンゲは作ったあとに放置すると、どんどんヘタってしまう。再度泡立てようと思っても、最初のようなコシのあるメレンゲにはならないのだ。まずはほかの材料を用意し、最後にメレンゲを作るようにするとよい。

スフレパンケーキを手軽に作りたいなら、ホットケーキミックスを使うのがおすすめ。ホットケーキを作る工程の中の、卵の部分を卵黄とメレンゲに分けて作ればOK。牛乳と卵黄、ホットケーキミックスを加えて作った生地に、メレンゲを加えてふんわりと仕上げよう。面倒な計量も少なくて済むので、手軽に作りたい人にはおすすめ。ホットケーキミックスにはいろいろな種類があるので、好みで選んでみてほしい。焼くときは普通のホットケーキを焼くよりも弱めの火にし、中までじっくり焼くようにするとよい。

スフレパンケーキの材料や作り方のコツを紹介した。スフレパンケーキは店で食べるスイーツという印象があるが、じつは自宅でも簡単に作ることができる。自分で作ったパンケーキに、好きなトッピングをして贅沢なスイーツを作ってみてもよいだろう。生クリームやシロップ、フルーツなどたっぷりのトッピングで贅沢気分を味わおう。