【管理栄養士監修】点心のカロリーと糖質｜栄養図鑑

点心といえば、餃子やしゅうまいなどのように「皮に包まれた料理」、というイメージを持つ人も多いのではないだろうか。しかし、実は点心は中華料理の軽食の総称で、我々が想像するよりもその種類は幅広い。主菜とスープ以外の料理をすべて点心と呼ぶこともあるため、皮に包まれたもの以外に麺類やごはんものの点心も存在するのである。

このように点心の本当の意味から考えると、非常に料理の種類が多くなってしまう。そのため、ここでは日本で定番料理として扱われている点心のみにスポットをあて、そのカロリーについて見ていくことにする。

上記に挙げた点心の3種類は具材のアレンジは幅広いものの、基本的なものにはどれも皮や肉、野菜が含まれる。皮は主に小麦粉を使用するため炭水化物が、肉からはたんぱく質、野菜からはビタミンやミネラル、食物繊維などを摂ることが可能だ。

それぞれの量は、材料をどのくらいの使うのかによって大きく変わるが、複数の栄養素が摂取できるという点ではバランスのよい料理だといえるだろう。

数あるダイエット法の一つとして、糖質制限を行う人が増えている。糖質制限は比較的早く効果を得られると、人気を確立したダイエット法である。そもそも糖質とは、炭水化物から食物繊維を引いたものである。そのため、炭水化物と糖質が完全に一致するものではない、ということをまず知っておこう。

点心には、皮の部分に多くの糖質が含まれる。とくに、水餃子は皮が厚めに作られているため、糖質量も多くなる。だが、中国では基本的にはごはんを食べずに点心のみを食べるため、糖質オーバーの心配はそれほどではない。一方、日本で独自に発達した文化では、ごはんと餃子、ごはんとしゅうまい、というようにおかずとして点心を食べてしまう。この食べ方を絶対にやめた方がよいというわけではないが、糖質オーバーになりやすいため、なるべくごはんは少なく盛るように気をつけたほうがよいだろう。

点心は軽食として扱われてはいるが、食べ過ぎるとカロリーは高くなるので注意しよう。一つ一つが小さいものが多く、一気に口に運べるという点にも注意だ。
点心を食べてもカロリーを摂りすぎないためのコツは、基本的には点心そのものの量を多く摂らないようにすることと、一緒に食べるごはんなどの量に気をつけることだ。

また、点心を家庭で手作りする場合には次のような工夫もできる。点心をヘルシーに食べたいときは、手作りがおすすめだ。

一般的に点心に使われる肉は豚のひき肉であるが、これを鶏のひき肉に代えるとカロリーをダウンすることが可能だ。100gあたりのカロリーは、豚のひき肉が236kcal、鶏ひき肉が186kcalとなっている。鶏ひき肉はあっさりとした口当たりで、クセがなく食べられる。子どもから高齢者まで家族全員で楽しめるのでおすすめだ。

肉には脂質が多く含まれるので、そもそも使う肉の量を減らすという方法も大きなカロリーダウンになる。たとえば、豚のひき肉を30gから15gの半分に変えるだけでも35kcalのカットへ繋がる。その分、野菜を多く使ってボリュームアップをしてみよう。

口当たりは少し変わるが、豆腐やおからなどの食材は低カロリーでボリュームアップに繋がる。植物性の食品なので、脂質が少なくベジタリアンやヴィーガンの人でも安心して食べられる。

点心の種類は、日本での定番の中華料理以外にもさまざまなものがある。基本的には、蒸しているものが多いのでカロリーは低めだが、カロリーが気になる場合は野菜や大豆製品を上手に代用し、カロリーカットをしながら楽しんでいこう。