使い道いろいろ【カレー粉】のすすめ。余ったカレー粉はこう使う

市販されているカレー粉に使われている香辛料の種類はおおむね10～30種類。カレー粉はそれらが絶妙なバランスで調合されている、いわば万能スパイスミックスなのだ。個別にスパイスを買って調合するよりも、ずっと手軽に楽しむことが出来る。

市販のカレールウでも勿論美味しいが、カレー粉から作るカレーはやはり格別だ。基本のカレーから本格的なインドカレーまで、カレー粉ひとつでさまざまな味のカレーを作ることができる。また、油分も控えられるので、さっぱりとヘルシーに仕上がるというメリットもある。作り方も、細かく切った野菜や肉とカレー粉を炒め、トマト缶やヨーグルト、スープなどを混ぜるという実はシンプルな工程で出来るので、是非一度挑戦してみてほしい。

カレー粉を開封したら、食欲をそそるスパイスの香りがする。この香りを長持ちさせるためには、日光の当たらない冷暗所に保管することだ。夏の暑い時期は冷蔵庫に入れる必要があるが、それ以外の季節なら開封前は室温の低いキッチンの収納棚などに置いても良いだろう。

冷蔵庫に入れて保管するときは、ジッパー付保存袋やタッパーなどの密閉容器に入れておくと良い。カレー粉の香りが飛んだり、ほかの食品についたりするのを防ぐことができる。開封したら3ヶ月程度を目安に使い切る。

カレー粉は、使うとさまざまな利点のある万能スパイスだ。本格カレーにこだわるも良し、いつものメニューにちょい足しして違った味を楽しむのも良し。眠らせたままにするのはもったいない調味料なので、積極的に使ってみよう。