おからパウダーでクッキーを作る！ヘルシーおやつの簡単レシピを紹介

文字通り「おからをパウダー状にしたもの」がおからパウダーだ。粒が細かく、小麦粉の代わりとしてさまざまな料理に使える。今回紹介するおからクッキーは、薄力粉の代わりにそのおからパウダーを使ったクッキーである。

一般的に「炭水化物量」から「食物繊維量」を引いたものを糖質とする。おから100gあたりの炭水化物量は52.3g、食物繊維量は43.6gであるため、差し引き8.7gが糖質ということになる。同様に、クッキーに使われる薄力粉の糖質を見てみると炭水化物量が75.8g、食物繊維量が2.5gで、差し引き73.3gが糖質ということになる。単純計算で、おからパウダーを使ったクッキーは、薄力粉を使ったクッキーよりも糖質量が1/8以下ということになる（※1）。

野菜の中でも食物繊維量が多いとされているゴボウでも、100gあたりの水溶性食物繊維は2.3g、不溶性食物繊維は3.4gだ。一方のおからは、100gあたりに水溶性食物繊維1.5g、不溶性食物繊維はなんと42.1gも含まれている（※1）。

上述のように、おからには不溶性食物繊維が豊富に含まれている。この不溶性食物繊維とは便をかさ増しして腸に刺激を与える働きがあり、便秘の解消や整腸効果などが期待できる栄養素だ。しかも、食物繊維には糖の吸収を緩やかにする作用がある。糖の分解に時間がかかり、血糖値もゆるやかに上昇していくため腹持ちがよいというわけだ（※2・※3）。

低糖質で食物繊維が豊富なおからパウダーを使ったクッキーは、ダイエット中の方や糖質制限をしている方にピッタリのおやつだろう。ご家庭でも簡単に作れるので、ぜひチャレンジしてみてはいかがだろうか？

通常のクッキーの材料に使う薄力粉をおからパウダーに変えるイメージだ。そのほかには砂糖や卵、バターを用意しよう。牛乳でも構わないが、よりヘルシーに仕上げたいときは豆乳をおすすめする。

以上が基本的な作り方である。サクサクした食感の本格的なクッキーに仕上がるはずなのでぜひ試してみてほしい。

おからパウダーを使ったクッキーは、アレンジ次第でいろいろな味わいに仕上げることができる。いくつか例を紹介するので、ぜひオリジナルのクッキー作りを楽しんでみてはいかがだろうか？

ヨーグルトをプラスすると、しっとりしたソフトクッキーのような仕上がりになる。お好みでナッツやチョコをプラスすれば、食感も楽めるソフトクッキーができあがる。

クリームチーズの味わいがアクセントの、しっとりしたクッキーが作れる。生地が柔らかいので、型抜きするもより手で丸めてボールのような形にするのがおすすめだ。

クッキーにおからパウダーを加えることで、サクサク食感の本格的なクッキーができあがる。そのままでもよいが、ヨーグルトやクリームチーズを加えれば味や食感の変化も楽しめる。低糖質なうえ食物繊維がたっぷり含まれたヘルシーなクッキーなので、体重が気になる方や糖質制限中の方も安心して食べられるのではないだろうか？