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おやつの定番!ホットケーキミックスでお手軽クッキーを作ろう

投稿者:
オリーブオイルをひとまわし編集部

監修者:
管理栄養士 平原あさみ(ひらはらあさみ)

2019年6月22日

ホットケーキミックスは、ホットケーキを作るためだけのものと思っている人も多くいるだろう。しかし、非常に便利なもので、ホットケーキ以外にもクッキーなどのお菓子を簡単に作ることができる。ここでは、ホットケーキミックスを使った基本のクッキーの作り方とアレンジ法について紹介する。ホットケーキミックス活用法の一つとして、ぜひ家庭でも試してもらいたい。

1. ホットケーキミックスでクッキーを作るときの材料と作り方

まずは、ホットケーキミックスで作る基本の型抜きクッキーを紹介したい。

材料

ホットケーキミックス 200g、砂糖 20g、サラダ油 40g、牛乳 30g

作り方

  • オーブンは160℃の予熱で温めておく。
  • ボールに材料を入れて、ゴムベラでよく混ぜる。
  • 生地がまとまってきたら、小麦粉を振った台の上で3〜4mmほどの厚さに伸ばし、型で抜いていく。
  • クッキングシートを敷いた天板の上に隙間を開けて並べていき、160℃のオーブンで15分程焼き上げる。オーブンによって焼き時間は調整する。
  • こんがりと焼き色がついたら、粗熱をとりできあがり。
こちらは、面倒なバターや卵黄などを使用せずに簡単に作れる基本の作り方である。

2. 型抜きいらずで超簡単!ドロップクッキー

もう一つは、ホットケーキミックスにバターなどを加えることによって、本格的なクッキーを作ることもできる。こちらでは型抜きのいらないチョコドロップクッキーを紹介する。

材料

ホットケーキミックス 150g、ココア 大さじ2、チョコチップ 大さじ2、バター 60g、砂糖 30g、牛乳 30g

作り方

  • オーブンは170℃の予熱で温めておく。バターは常温に戻しておく。
  • ボールにバターと砂糖を入れて泡だて器でクリーム状になるまで混ぜ合わせる。
  • 牛乳とココアを入れてよく混ぜ合わせ、ホットケーキミックスとチョコチップを加えたらゴムベラでしっかり混ぜ合わせる。
  • クッキングシートを敷いた天板の上に、スプーンですくって落としていき、並べていき、170℃のオーブンで20分~25分程焼き上げ、粗熱を取ったらできあがり。
ホットケーキミックスにバターを加えることでより本格的なクッキーの風味が加わる。ココアとチョコチップの代わりに、アーモンドパウダーや砕いたアーモンドを入れるなど、お好みのトッピングでアレンジの幅がさらに広がるので試してみよう。

3. ホットケーキミックスでクッキーを作るメリットは?

ホットケーキミックスは、はじめから砂糖、ベーキングパウダー、油脂などがバランスよく配合されており、ホットケーキ以外のお菓子なども簡単に作れる。また、ふるいにかけなくてもよい点や小袋になっているものであれば分量を量らなくても済むというメリットもある。
普段クッキーなどのお菓子作りをしない人でも、薄力粉やグラニュー糖などをひとつひとつ揃える必要もなく、中途半端に材料を余らせることもないのでコストパフォーマンスも抜群だ。ホットケーキミックスはホットケーキだけではなく、クッキーをはじめさまざまなアレンジができる魔法のパウダーといっても過言ではない。

4. ホットケーキミックスで作ったクッキーのアレンジ法

ホットケーキミックスを使ったシンプルなクッキーのレシピを2つ紹介したが、ホットケーキミックスで作ったクッキーのアレンジ方法を紹介する。
もともと、ホットケーキミックスは牛乳を加えて作るため、牛乳との相性が抜群だ。クッキーはホットミルクに浸して食べても美味しい。また、アイスクリームのトッピングとして、クッキーを添えると見た目も豪華になる。そのままでももちろん美味しいクッキーだが、ちょっとした工夫でさらに美味しく食べられるので、主役級だけではなく脇役としても活かしてみよう。

結論

ホットケーキミックスを使ったクッキーの作り方を紹介した。ホットケーキミックスは、クッキーの他にもさまざまなお菓子やお料理に使用できる。ホットケーキミックスに慣れていない人は、まずはお手軽なクッキーから始めてみてはいかがだろうか。
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