植物性たんぱく質と動物性たんぱく質の理想的な摂取比率とは？

植物性たんぱく質とは、主に大豆や野菜に含まれるたんぱく質のことを指す。穀類にもたんぱく質は含まれているが、たんぱく質源と呼べるほど多くはなく、含まれるたんぱく質の量は100gあたり10gとわずかなものもある。ここではどのような植物性たんぱく質があるのかを見てみよう。

植物性たんぱく質のなかでもアミノ酸スコアが高く、良質のたんぱく質とされている。大豆製品である豆腐や豆乳、納豆などにももちろん大豆たんぱくが含まれている。生の大豆を茹でなくても、缶詰やパウチ包装など手軽に食べられる商品が増えてきている。

植物性たんぱく質の特徴は、食品中の脂質含有量が少なくカロリーを抑えやすいという点だ。植物性たんぱく質は、体重制限中や食べすぎたあとの調整食として役立つ。カロリーを抑えつつも、たんぱく質をしっかり摂りたいときには植物性たんぱく質を選んでみよう。

植物性たんぱく質と動物性たんぱく質は、どちらにもメリットとデメリットがある。短所を補い合うためにも、どちらもバランスよく摂取するのが理想的だ。植物性たんぱく質はカロリーが低いという点はメリットではあるが、それだけでは必須アミノ酸が不足してしまう。体重制限中であっても、動物性たんぱく質はしっかり摂取していこう。

詳細な摂取比率というのは決められていないが、1対1の割合で摂るとよいと考えられている。しかし、総摂取エネルギーに占める植物性たんぱく質の摂取割合が多いほど、死亡率や有病率は下がるとの研究報告もある。動物性たんぱく質を多くとるよりは、植物性たんぱく質を多くとったほうがよいと考えられる。

この研究報告でも、明らかに差があるとはいいきれない結果なので、まだまだ検討は必要といえるだろう。しかし、これまでの日本の食生活を振り返ると、海外に比べて植物性たんぱく質の摂取が多い日本が長寿大国として結果が出ているのは納得できる。