【管理栄養士監修】なすとひき肉のカレーのカロリーと作り方｜栄養図鑑

一般的なカレーライスのカロリーは700kcal前後。使う食材などによって多少異なるが、カレーライスのカロリーは比較的高い。ルウやライスはカロリーが高いので、カロリーを抑えたいときは野菜などを多めにして、ルウやライスを減らすのがおすすめ。なすとひき肉を使ったカレーの場合、なすは低カロリーだがひき肉は高カロリーな傾向にある。豚や牛のひき肉よりも鶏ひき肉のほうがカロリーが低いので、工夫しながら使うとよいだろう。
また、ライスをほかのものに置き換える方法もある。玄米やカリフラワーライス、こんにゃくライスなどを使えばカロリーや糖質が抑えられるだろう。使うルウなどによってもカロリーが異なるので、作る前にチェックしておくのがおすすめだ。

なすをカレーに入れる場合、ジャガイモやにんじんなどの硬い野菜と一緒に煮込むと溶けて形がなくなってしまう。大きめにカットしたなすを先に炒めておき、一度取り出してからひき肉などを炒めるとよいだろう。そのほかの野菜も加えて炒めたら水を加え、野菜がしっかり柔らかくなったらなすとルウを加えて仕上げる。
なすは多めの油で焼くとジューシーに仕上がる。油をたくさん使いたくないときは、レンジで軽く温めてから焼くとより火が通りやすくなる。一般的なカレーになすを加えて作っても美味しいが、水分を少なめにしてキーマカレーにしたり、なすと相性のよいトマト缶を加えて酸味のあるカレーを作ったりしても美味しい。トマト缶を加える場合は水の量を減らし、少し煮詰めてからカレールウを加えるとよい。ニンニクやショウガ、ウスターソースなど好みの調味料を加えながら味を調整してみよう。

残ったカレーを使ってカレードリアを作る人は多いだろう。なすやひき肉はチーズとの相性もよいので、カレードリアにアレンジするのがおすすめ。ごはん、バターライス、ガーリックライスなどの上にカレーとチーズをのせて焼くだけで簡単に作れるのも魅力だ。温泉卵をのせたり、生卵を落としてから焼いたりしても美味しい。ドリアではなく、同じ作り方でグラタンにするのもおすすめ。ひと手間加えてホワイトソースを追加すれば、さらに美味しくなるだろう。

カレーのリメイクならカレーうどんが定番だが、トマト缶を使ったカレーやキーマカレーなら、パスタにアレンジしてもよいだろう。茹でたパスタに和えるだけで美味しいカレーパスタになる。粉チーズやパセリをかけたり、フライドオニオンやガーリックチップを散らしたりするのもおすすめ。

意外かもしれないが、カレー風味のスープにしても美味しい。残ったカレーに牛乳や生クリームを加えてのばし、コンソメや塩などで味を調えれば完成。カレーのクリームスープはホッとする味わいで、和食にも洋食にも合わせやすい。