ほうれん草カレーの作り方を紹介！コツは食材選びにアリ！

1. ほうれん草カレーの作り方のコツは食材の選び方

ほうれん草カレーを作るには、当たり前だがほうれん草を使いたい。スーパーなどで束になって売っているほうれん草だが、実は選び方がある。こちらでほうれん草の選び方を知り、カレーを作る際に活かしてみよう。

ほうれん草の葉は大きく、どれもボリュームがあるように見える。しかし、選びたいのはできるだけシャキっとしていて元気なものだ。また、ほうれん草1枚ずつの葉の葉脈が、左右対称にあるものを選びたい。目安は真ん中で折りたためるかどうかだ。

ほうれん草の選び方で大事なのが、根のふくらみだ。できるだけふくらんでいたほうが甘いとされている。また、少し赤身がかかっているほうれん草の根元にも注目。あの赤さが甘みを判断しているため、色が濃いものを選びたい。

ほうれん草カレーを作る時には、下処理を忘れないことが大事。そのままだと硬くて大きな葉がたくさんついているほうれん草は、カレーに入れる材料として使用できる食材ではない。そこでどのように下処理をすればよいのか、まとめていこう。

ほうれん草をよく洗ったら、根元の部分をカットしていく。このときに泥がついていることが多いため、根元付近はバラして丁寧に洗うことが大事だ。

お湯にほうれん草を入れて、下茹でしよう。量にもよるが1分前後が妥当だろう。茹でたほうれん草をカレーにそのまま使うことは難しい。茹でたほうれん草の葉をこしてなめらかなペースト状にしよう。

では実際にほうれん草カレーを、パパっと手軽に作っていこう。以下のものを用意したい。

まずはにんにくと生姜を炒める。玉ねぎ、トマト、カレー粉、ほうれん草ペーストを入れる。水を入れて煮込む。実はこんなに簡単にほうれん草カレーは作れる。カレー粉のほかに塩やクミンなどを加え、自分にあった味付けになるようにしたい。

ほうれん草カレーを作るコツは、ペーストを作ることだ。いかにほうれん草の葉をまろやかにするかで、カレーがなめらかになるかも変わる。ほうれん草を茹でてこすのがおすすめだが、量が多いととても大変だ。そこでおすすめなのが以下の方法である。

茹でたほうれん草をペーストにするのは、ミキサーで十分。そのまま全部入れてミキサーにかければ、ペースト状になる。

ほうれん草カレーを店で頼むと、四角いチーズが浮いているのが定番だ。あれは山羊のチーズでなかなか手に入りにくい。こだわりたい場合は、牛乳に酢、レモンを使えば手作りできる。

玉ねぎを炒めていくのは時間がかかる。手間をカットしたいという人は、市販で販売している玉ねぎ炒めを利用したい。カレールウなどを販売しているコーナーに置いてあるので確認しよう。

ペースとのまろやかさを簡単に出したい場合は、生クリームを混ぜるのもよい。カレーがクリーミーになることで、粉っぽさが目立ちにくくなる。

こちらではほうれん草カレーの作り方を、時短の方法などをまとめつつ紹介してきた。見るだけで強い印象を残すほうれん草カレーは、できるだけマイルドにするのがコツだ。ほうれん草の粉っぽさをなくし、口当たりのよいほうれん草カレーを作れるようにしたい。

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