アイシングでクッキーをデコレーション！上手に作るコツを解説！

クッキーの表面に塗られているアイシングが何でできているのか、それすらも知らないという人も多いのではないだろうか。まずはアイシングクッキーの基本をおさえよう。

卵白を泡立てると透明から白へと色が変化し、ツノが立つほどふわふわになる。これがメレンゲだ。アイシングは、このメレンゲが原料となっている。卵白と粉糖を混ぜて泡立ててメレンゲ状にしたものを食紅で色付けることで、あのカラフルなアイシングができるのだ。

最近では、「アイシングシュガーパウダー」なる製菓材料も販売されている。これも卵白と粉糖から作られているのだが、メレンゲを作らなくとも水を加えて混ぜ合わせればすぐに使えるため便利だ。また、食紅は水で溶いてからアイシングに加えるのだが、最近ではそのまま使えるジェル状の着色剤も販売されている。

アイシングをクッキーに塗る際には、コルネと呼ばれる搾り袋を使用する。好みの色に仕上げたアイシングを透明の専用シートやクッキングシートで作ったコルネに詰め、先端をカットして少しずつ絞り出しながら塗っていく。この方法なら、細い線などもきれいに描くことができる。

アイシングの準備ができたら、いよいよクッキーに塗っていこう。よりきれいに仕上げるためにおさえておきたいポイントを紹介する。

最初に作るアイシングは硬めに仕上げておく。アイシングに好みの色を付けたら、それを2つに分け一方にのみ水を加えてやわらかくしておく。ほかの色も同様に2種類の硬さを用意しておこう。用意できたらそれぞれコルネに詰め、硬さが区別できるよう印をつけておくとよい。硬めのアイシングは線や点など細かい部分に、やわらかめのアイシングは広い面にと使い分けることで仕上がりがきれいになる。

クッキーに描く際には、まず土台を硬めのアイシングで縁取り、やわらかめのアイシングで中を塗っていく。乾燥させてから別の色の硬めのアイシングで絵を描くとうまくいく。

アイシングは乾燥すると固まるため、作業中でも固まってしまう。コルネの先は空気に触れないよう濡れ布巾などで包んでおくとよい。

塗り終わったアイシングクッキーは一晩ほど乾かせば完成だ。湿気があるとひびが入りやすくなるため、乾燥剤とともに保管しよう。

アイシングで色付けるだけでクッキーが特別なお菓子になる。さまざまなイベントでプレゼントすると喜ばれること間違いなしだ。

子どもが好きなキャラクターや動物、子どもの似顔絵などをモチーフにしたクッキーなら世界でひとつだけのプレゼントになるだろう。

ヨーロッパではクリスマスツリーにアイシングクッキーを飾る風習がある。ぜひ家でも本場のクリスマス気分を楽しもう。

家族からバレンタインデーにプレゼントをもらったら、ぜひアイシングクッキーをお返ししよう。職場でのお返しに手作りアイシングクッキーを贈るとかなり話題になりそうだ。

アイシングクッキーはコツさえ掴めば意外と簡単に作ることができる。本格的に作るなら、さまざまな色のアイシングをそれぞれ2種類の硬さで用意するのがポイントだ。お絵かきの好きな子どもなら一緒に楽しんで作れるに違いないだろう。