カマンベールチーズの皮って何？美味しい食べ方やアレンジを紹介！

カマンベールチーズは白カビ系のチーズで、表面に白いカビが生えているのが特徴。周りの皮の部分は少し硬く、中はトロッとしていて柔らかい。皮のほどよい苦みや渋みと、内側の濃厚な旨みが調和してとても美味しいチーズだ。料理にも合わせやすく、チーズケーキの材料や肉料理と合わせて使われている。そのまま食べても美味しいチーズなので、適当なサイズにカットしてワインなどと一緒に楽しむのもおすすめ。カットするときはチーズが冷えた状態で、軽く温めた包丁を使うと潰れずにキレイに切れる。食べる少し前に冷蔵庫から出してカットしておけば、食べるときにほどよく柔らかくなって美味しく食べられるだろう。

カマンベールには表面に硬い皮がついていて、食べるかどうか迷う人も多いはず。皮の部分は白カビが発酵したものなので、食べるのを躊躇することもあるだろう。じつは、カマンベールの皮は食べても食べなくてもOKなのだ。食感や苦み、渋みが気になる場合は周りを削ぎ落とすなどして残すとよい。そのまま食べるときは皮を取り除き、加熱する場合は皮ごと使うなど食べ方に合わせて変えるのもおすすめ。

カマンベールチーズはそのまま食べてももちろん美味しいが、加熱するとまた違った美味しさが味わえる。ここでは、加熱する食べ方をいくつか紹介しよう。

カマンベールチーズのフチから少し内側に1周切り込みを入れ、耐熱皿にのせて軽くレンジで加熱する。切り込みを入れた部分の皮を取り除き、中がとろけるまで加熱すれば完成。カマンベールの皮が器の代わりになり、レンジだけで簡単にチーズフォンデュが作れる。好みの野菜や魚介などをつけて楽しもう。

カットしたカマンベールチーズをオーブンやトースターで焼くと、香ばしい香りがクセになる絶品つまみに大変身。チーズのみでも美味しいが、耐熱皿に野菜や肉、トマトソースなどを一緒に入れて焼けばオシャレな一品が作れる。

カマンベールチーズは、シンプルな食べ方でも十分美味しいチーズ。しかし、少しの手間や工夫を加えるとより美味しく食べられる。

1/8程度にカットしたカマンベールチーズに小麦粉、卵、パン粉をまぶして油で揚げる。好みでケチャップなどを添えれば完成。油で揚げることでトロッとした食感が楽しめるだけでなく、皮の硬さも気にならずに美味しく食べられる。

チーズケーキに使われるチーズといえばクリームチーズが一般的だが、じつはカマンベールチーズを使っても美味しく作れる。クリームチーズと半量ずつ使うと、クセが強くなりすぎずに美味しく食べられるだろう。ケーキにする際は皮は取り除き、裏ごしするなどして滑らかにしておくのがおすすめ。