【手羽元】の煮込み料理を美味しく作るコツ！ほんのひと工夫で変わる？

手羽元煮込みを作るにあたり、まず考えるのは下処理だ。実は手羽元の下処理は必須ではない。ただ調味料と一緒に煮込むだけで美味しく仕上がる。だが、こだわるなら下処理にひと手間かけたい。簡単かつ美味しいのは、最初に手羽元を軽く焼くことだ。焼くとはいっても、時間をかける必要はない。いずれにせよあとで煮込むため、火は十分に通る。手羽元の表面に焼き目が付いたら完了でよいだろう。このひと手間により、手羽元の仕上がりに香ばしさが加わり、より美味しくなる。時間に余裕があれば、手羽元をまず焼いてみてはどうだろうか。

手羽元煮込みの定番の具材は、大根と茹で卵だ。大根は歯ごたえがあり、手羽元の食感とあわせて食べごたえバツグンとなる。また、大根に煮汁をしっかりしみ込ませれば、煮汁の旨みを存分に味わえる。大根はとくにおすすめの具材だといえる。茹で卵にも煮汁がしみ込むため、味がしっかり付く。また、卵の栄養を摂れることから、手羽元煮込みの栄養価を増やせるのが嬉しい。ほかの具材を入れてももちろんよいが、大根と茹で卵は可能であればぜひ加えたい。

手羽元煮込みの煮汁は、基本的には和風出汁がベースだ。もちろん選択肢はそれだけではなく、ほかにも美味しい煮汁がある。せっかくなら作って味わっていただきたい。例をいくつか見ていこう。

基本の煮汁に酢を加えて煮込む。それだけで手羽元が柔らかい食感に仕上がるほか、酢の酸味によりさっぱりとした味わいになる。大根や卵にももちろん酢の美味しい酸味がしみ込むため、ごはんが進む一品に仕上がる。ほかにも、たとえば細かく刻んだにんにくを入れると、より豊かな風味に仕上がる

手羽元煮込みは、何も和風に限った料理ではない。たとえばコンソメなどをベースにしてスパイスを加えれば、ビールに合うような洋風料理に仕上がる。スパイスの選択肢はこしょうやクミンなど幅広い。夏場に汗をかきながら食べるなど、とくにおすすめだ。ごはんとの相性もよいはず、ぜひ一度試していただきたい。

しょうがやねぎの風味をたっぷりきかせて、中華風に仕立てると美味しい。手羽元から出る出汁がちょうど鶏ガラスープに似た風味になるため、相性は非常によい。香味野菜をたっぷり加えて、香り豊かな煮物にするのがおすすめだ。

手羽元は安く買えるため、さまざまな味を試すのに苦労はしないはずだ。上記の例以外にも、美味しそうな味付けを探していただきたい。

手羽元の煮込みをいろいろ作って味わうのはよいが、問題は余った場合の対応だ。適切に保存して、なるべく長く美味しく食べたい。基本的には冷凍保存がおすすめだ。フリーザーバッグなどで空気に触れないよう密閉し、冷凍すればよい。1週間程度は保存できるはずだが、なるべく早く食べきるに越したことはない。なお、茹で卵を冷凍保存すると白身の食感が落ちるため、茹で卵だけでも食べきってから保存するのがおすすめだ。茹で卵を入れて手羽元煮込みを作る場合は、卵の量を食べきれる程度に留めておこう。

手羽元煮込みは基本の味付けのほかにも、さまざまなジャンルの味付けで美味しく作れる。どの味付けにするとしても、しっかり味をしみ込ませた大根や茹で卵はたまらない。これらの具材を基本として、ほかにも合いそうな具材を試していただきたい。茹で卵さえ食べきってしまえば、保存も比較的簡単だ。手羽元を気軽に買って、さまざまなレシピを試していただければ幸いだ。