自家製【シュトーレン】の作り方とは？クリスマス以外にも重宝する！

シュトーレンを作るには、パン作りに使うような材料が必要となってくる。強力粉や塩、グラニュー糖、バター、ドライフルーツ、ナッツなどが必要だ。さらにシュトーレンならではの特徴的な材料としてマジパンが使われる。このマジパンとはアーモンドの粉末と砂糖を混ぜたもので、日本ではケーキの飾りとして使われることが多いが、ヨーロッパなどではザクザクとした食感のものも多く、食感を楽しむために使用されることがあるようだ。このマジパンはネットなどで購入可能なので、より本格的なシュトーレンを作りたい場合はマジパンを購入してみるのもいいだろう。

シュトーレンを作る前にまず、生地の中に入れるナッツやドライフルーツを用意しておきたい。フルーツミックスを入れる場合は、ラム酒に漬けておくのもいいだろう。さらにアーモンドを使う場合は、あらかじめ160℃のオーブンでローストしておくと、より香ばしくなり、シュトーレンのアクセントになるのでおすすめだ。また、生地に使うバターやマジパンは常温に戻しておくことが大切だ。常温にしておくことで、生地になじみやすくなるからだ。

35℃ぐらいに牛乳を温め、ドライイーストを混ぜておく。ボウルに少量の強力粉、牛乳とドライイーストを浸しておいたものをよく混ぜ、まとまったらラップをし、常温で1時間発酵させる。

ボウルにバター、グラニュー糖を加え、ゴムベラで白くなるまですり混ぜていく。そこへ卵を少しずつ加えてさらに混ぜていく。最後に残りの強力粉を加え、切るように混ぜる。粉気がなくなったら、最初に作った中種をちぎりながら加え、全体をよく混ぜる。ドライフルーツやナッツも加えて混ぜ、生地が2倍の大きさになるまで30～40分発酵させる。

発酵した生地を分割して、細長く伸ばしたマジパンを中央にのせて包むように成形し、30分ほど発酵させる。180℃のオーブンで40分ほど焼いて、最後に溶かしバターを刷毛で塗り、粗熱がとれたら粉砂糖をたっぷりふりかけ、ラップをして冷蔵庫で冷やす。

時短でシュトーレンを作りたいのなら、やはりホームベーカリーを使うのがおすすめだ。ホームベーカリーのパンケースに材料を入れて、後入れでナッツやドライフルーツを加えて焼きあげるのだ。ホームベーカリーを使うことで、材料を混ぜたり寝かしたりする手間もなく、簡単にシュトーレンを焼きあげることができるのだ。できあがったら、溶かしバターを塗り、冷めたら粉砂糖をまぶして完成だ。

シュトーレンはいろいろなアレンジをした作り方もできる。たとえば、生地に黒糖を混ぜてより甘みのある仕上がりにしたり、ナッツやドライフルーツの代わりにベリー類を入れたりするのもおすすめだ。中に入れる具材を変えるだけでもシュトーレンの味わいが変わるので、いろいろな味わいのシュトーレンを作れるのも、手作りならではの楽しみではないだろうか。

シュトーレンを作るのには、さまざまな材料が必要だが手作りならではのアレンジができるのも楽しい。シュトーレンの中に入れる材料を変えるだけでも味わいが変わってくるので、自分だけのオリジナルのシュトーレンを作ることができるだろう。また、手軽にシュトーレンを作りたい人はホームベーカリーを活用するのがおすすめだ。ホームベーカリーを使えば時短で美味しいシュトーレンを作ることができるだろう。