にんじんのカロリーや糖質は高い？にんじん料理のカロリーも！

にんじん100gあたりのカロリーと糖質は皮あり、皮なしで違いがある。

にんじん（皮つき）100g／カロリー：35kcal　糖質：6.5g（※1）

にんじん（皮なし）100g／カロリー：30kcal　糖質：6.3g（※2）

ここではさまざまなにんじんの種類ごとにカロリーと糖質を見ていこう。

鮮やかな赤色が特徴の金時にんじんは、別名京にんじんとも呼ばれ、関西ではとくに正月に欠かすことのできない存在だ。

金時にんじん（皮つき）100g／カロリー：39kcal　糖質：5.7g（※3）

金時にんじん（皮なし）100g／カロリー：40kcal　糖質：6.1g（※4）

ベビーキャロット、姫にんじんと呼ばれることもあるミニキャロットは、小さなサイズのにんじんだ。プランター栽培にも向いており、人気がある。

ミニキャロット100g／カロリー：26kcal　糖質：4.8g（※5）

冷凍野菜は、比較的安定した価格で毎日の暮らしを支えてくれる存在だ。にんじんは見た目も美しいので、弁当にも活躍してくれる。

冷凍にんじん100g／カロリー：30kcal　糖質：4.1g（※6）

基本的な調理をした後のにんじんのカロリーと糖質をチェックしていこう。油を使う調理や砂糖を使う調理は、カロリー、糖質ともに茹でるものに比べると数値が高くなる。

茹でにんじん（皮つき）100g／カロリー：29kcal　糖質：5.4g（※7）

茹でにんじん（皮なし）100g／カロリー：28kcal　糖質：5.7g（※8）

油炒めにんじん100g／カロリー：103kcal　糖質：9.3g（※9）

素揚げにんじん100g／カロリー：87kcal　糖質：12.8g（※10）

にんじんグラッセ100g／カロリー：53kcal　糖質：10.1g（※11）

緑黄色野菜としても知られるにんじんは、栄養価が高い印象をもたれることも多い。実際にはどんな栄養素が含まれているかを解説していこう。

にんじん（皮なし）100g／カリウム270mg（※2）

野菜に含まれることの多いカリウム。細胞の浸透圧や水分保持に作用する栄養素で、ミネラルの一種である。（※12）「日本人の食事摂取基準（2020年版）」で公表されている生活習慣病の予防を目的とした成人1人1日当たりのカリウム摂取の目標量は男性3,000mg以上、女性2,600mg以上である。（※13）

皮なしのにんじん100gには、1日のカリウム摂取目標量の10％程度が含まれている計算だ。

にんじん（皮なし）100g／βカロテン：8300μg　レチノール活性当量：690μg（※2）　

βカロテンは体内でビタミンAに変換されることから、ビタミンAに分類される。目や皮膚の粘膜の健康維持や抵抗力を強めるような働きがある。（※14）「日本人の食事摂取基準（2020年版）」で公表されている生活習慣病の予防を目的とした18歳以上の成人男性のビタミンAの推定推奨量は850?900μgRAE/日、18歳以上の成人女性は650?700μgRAE/日だ。（※15）

脇役に回りがちなにんじんだが、主役として活躍するレシピもある。ここではそんなにんじんを主役にした料理のカロリーについて見ていきたい。

キャロットケーキと呼ばれることも多いにんじんのケーキは、アメリカではホームメイドスイーツとしても人気がある。すりおろしたにんじんがたっぷり入っており、スパイスの効いた味わいが特徴だ。

にんじんケーキ100g：415kcal（※15）

にんじんは、天ぷらにすることもある。家庭料理であれば、かき揚げのようにして揚げるのが一般的だろう。細めにカットしたにんじんに粉をはたき、天ぷら衣につけて揚げるといい。油に入れてからしばらく、触らないようにするとバラバラにならずに揚げることができる。

にんじんの天ぷら1個：26kcal（※16）

にんじんしりしりは、沖縄料理のひとつである。にんじんをツナと炒め、卵を加えて炒め合わせるもので、にんじんをたっぷりと食べることができる。味付けのコツは鰹節だ。

にんじんしりしり100g：129kcal

にんじんそのもののカロリーは、さほど高くはない。野菜としては平均値といったところだろう。ただし糖質量は比較的多いので、糖質制限をしている場合は注意が必要だ。また調理法によっては、カロリーが高くなることもある。栄養は満点なので食事のバランスを考えつつ、上手に取り入れたい。

（参考文献）