オクラの賞味期限と保存方法！傷んだときの特徴について解説

ここでは、オクラをカットせずに生のもの、カットして生のもの、茹でてあるものそれぞれ冷凍、冷蔵で保存した場合の賞味期限を見ていこう。

基本的にオクラはあまり日持ちしない野菜だが、冷蔵庫で保存すればカットせずに生のままであれば約1週間日持ちする。保存の適温は7～10度が適しているといわれているので、野菜室で保存をするのがおすすめだ。

冷蔵保存の場合は、どのような状態でも賞味期限は変わらないため、茹でてから冷凍すれば調理する際に時短になるのでおすすめだ。

オクラの賞味期限がわかったところで、今度はオクラが腐ったときの特徴について解説していこう。

オクラが腐ったときは、生ごみのようなツンとした臭いがするのが特徴だ。また、臭いだけでなく表面のぬめりや茶色く変色するなど見た目にも変化が現れる。しかし、オクラは鉄分が多く含まれており、表面に黒い斑点が出ることがあるが中身が変色していなければ問題はないだろう。（※1）

ここでは、オクラを長持ちさせる保存方法を紹介しよう。

オクラを冷蔵保存で長持ちさせる保存方法は、カットしたり茹でたりせずに生のまま保存するのがおすすめだ。乾燥しないようにキッチンペーパーで包み保存用の袋などに入れて、冷蔵庫の野菜室で保存するようにしよう。

冷凍で保存する場合は、茹でてから冷凍するのがおすすめだ。オクラは冷凍しても食感がほとんど変わらないが、生のまま冷凍すると柔らかい食感になってしまうのだ。ヘタを取って、塩で板ずりをして産毛を取り除く。塩などをキレイに洗い流したら、水気を拭き取ってラップで包み保存袋に入れて保存する。

オクラはあまり日持ちのしない野菜だが、冷凍や冷蔵で保管すれば日持ちさせることができる。冷蔵の場合は、茹でたものと生のものでも賞味期限が異なり、生のほうが日持ちする。冷凍の場合はどの状態でも賞味期限に変化はない。食感が変わらず調理する際に時短になるため、茹でてから保存するのがいいだろう。この記事を読んでオクラを保存する際の参考にしてみてはいかがだろうか。

（参考文献）