食べるだけで中性脂肪を燃焼するってほんと！？ダイエットや筋トレに役立つ『この保存食品』の正体と得られる効果とは

1. 鰹節はタンパク質が豊富な食材

料理にひとふりするだけで手軽に風味をアップできる鰹節。そんな鰹節に豊富に含まれるタンパク質量について紹介しよう。鰹節ひとパックあたりのタンパク質量も紹介するので、食事に効果的に取り入れるために役立ててほしい。

鰹節100gのタンパク質量

炭水化物、脂質とともに人体にとって重要なエネルギー源であるタンパク質。（※1）鰹節に含まれるタンパク質量は、100gあたり約77g（※2）と、8割に迫る量となっている。これは鶏もも肉に含まれるタンパク質のおよそ4倍（※3）、ゆで卵のおよそ6倍（※4）にあたる量だ。

鰹節ひとパックのタンパク質量

家庭でよく利用される鰹節パックひとつ分には、どのくらいのタンパク質が含まれているだろうか。一般的な鰹節パックの内容量である2～4gあたりに含まれるタンパク質量は以下のとおり。（※2）

2gの鰹節パック...タンパク質量約1.54g

3gの鰹節パック...タンパク質量約2.31g

4gの鰹節パック...タンパク質量約3.08g

鰹節を一度に100g食べることは難しいが、鰹節パックを料理にサッとふりかければタンパク質を手軽にプラスできる。上記のタンパク質量を参考に、さまざまなメニューに取り入れてみよう。

2. 鰹節のだしのタンパク質量は少ない

鰹節のだしのタンパク質量は、100gあたり0.5g（※5）となっており、鰹節よりも大幅に減ることがわかっている。しかし、みそ汁に鰹節からとっただしを使用している方も多いだろう。みそに含まれるタンパク質の量は100gあたり12.5g（※6）。みそ汁とともに鰹節のだしをいただくことで、タンパク質量アップが図れるだろう。

3. 高タンパク質の鰹節は筋トレやダイエットにおすすめ

タンパク質が豊富に含まれる鰹節（※2）は、健康的な身体作りやスタイルアップへのサポートが期待できる食材として、アスリートの食生活にも推奨されている。ここでは筋トレやダイエットをしている方にうれしい、鰹節の持つ栄養の効果について紹介していこう。

必須アミノ酸がバランスよく含まれる

タンパク質を構成するアミノ酸（※7）がバランスよく含まれている鰹節（※2）。数十種類のアミノ酸のうち、体内で作ることができないイソロイシン、ロイシンなど9種類のことを必須アミノ酸という（※7）。これらをバランスよく摂ることで、筋肉痛の軽減効果が期待できる。鰹節で効率よく必須アミノ酸を摂取し、身体作りに役立てることが可能(※8)だ。

食欲を抑える

アミノ酸の一種であるヒスチジンも鰹節に多く含まれており、（※9）筋トレやダイエットへのサポート効果があるとされている。ヒスチジンは、脳内で食欲を抑える作用がある神経ヒスタミンという成分に変化する。（※10,11）食べすぎを防止して身体を絞りたい方にうれしい効果といえるだろう。

中性脂肪燃焼をサポート

ヒスチジンから合成される神経ヒスタミンは、食欲抑制を促すほか、交感神経系を介して内臓脂肪の分解促進に役立つことが分かっている。(※11) 内臓周囲につきやすい中性脂肪を燃焼させる効果も期待できるだろう。

新陳代謝を促す

鰹節の旨み成分であるイノシン酸には、細胞を活性化し新陳代謝を促す作用がある。(※12) 若々しい身体づくりをサポートしてくれるだろう。

4. タンパク質だけじゃない！鰹節の栄養素と効果

鰹節に含まれるタンパク質量や効能について紹介してきたが、ここからはタンパク質以外の栄養成分もチェックしていこう。生のカツオを何度も燻すことで完成する、発酵食品の鰹節。丈夫な身体づくりをサポートするなどの身体にうれしい成分が豊富だ。

ミネラル

鰹節には、身体の機能維持に役立つ栄養素であるミネラル（※2）も含まれている。骨や歯を形成するカルシウム（※13）、塩分の摂りすぎを調節するカリウム（※14）や貧血予防に役立つ鉄（※15）などはミネラルの代表的な成分。体内で合成できないミネラルは日々の食事からの摂取が必要だが、鰹節を料理に使えばタンパク質とともに手軽に取り入れられるだろう。