2022年10月18日目次
- 1. 皮ごと冷凍は後が大変！バナナは皮を剥いて冷凍しよう
- 2. バナナの冷凍保存方法
- 3. 離乳食用のバナナの冷凍方法
- 4. おやつにおすすめ！冷凍バナナの美味しい食べ方
- 5. 冷凍したバナナの栄養の変化
- 完熟したバナナの皮を剥き、ラップで包む
- 少し潰すように全体を押して平らにする
- 保存袋に入れて冷凍庫に入れる
1. 皮ごと冷凍は後が大変！バナナは皮を剥いて冷凍しよう
バナナは、茶色の斑点スウィートスポットが出てくると、食べ頃の合図だ。しかし、その食べ頃を逃してしまうとどんどん黒くなってしまい、食べにくい状態になってしまう。美味しい食べ頃の味をキープすることができるのが、バナナの冷凍である。
バナナは特別な理由がない場合は、皮を剥いてから冷凍するのが正解だ。というのも、皮付きのまま冷凍すると皮が非常に剥きにくくなり、食べるのに苦労することになるのだ。バナナの皮を食べることはそうそうないので、皮を剥いて冷凍すると覚えておこう。
2. バナナの冷凍保存方法
バナナは冷凍しても味が変わりにくいので、安心して冷凍することができる。そのままではもちろん、さまざまな形で冷凍することができるところもうれしい。ここでは冷凍する方法について詳しく解説をしていきたい。
冷凍方法1：バナナを切らずにそのまま冷凍
もっとも簡単な方法が、丸ごと冷凍する方法。皮を剥いてラップでくるみ、保存用袋に入れて冷凍庫に入れるだけなので、まな板や包丁を使うこともない。
冷凍方法2：バナナを切って冷凍
お好みの形にカットして冷凍することもできる。そのままヨーグルトやアイスのトッピングに活用できるので、使い勝手がとてもいい。
好みの形にカットして、1回分をラップに包み、保存袋に入れて冷凍すると使いやすい。
冷凍方法3：バナナを潰して冷凍
バナナは潰してから冷凍保存することもできる。お菓子作りなどに使う場合はこの方法が便利だ。より滑らかなペースト状にしたい場合は、皮を剥いたバナナをボウルなどに入れて、フォークで潰すといいが、粗くてもいいという場合は、保存袋の中で直接潰してもいい。
冷凍バナナの変色を防ぐ方法
バナナは冷凍保存したり、空気に触れると黒っぽく変色することがある。これはポリフェノールと酸素が反応することにより起こるものと考えられている。気になる場合は、レモン汁を周りにかけたり、レモン汁を混ぜたりして冷凍するといい。
【バナナの変色を防ぐ方法。もう真っ黒バナナとはおさらば！】
冷凍バナナの日持ちはいつまで？
冷凍バナナの日持ちは、1か月が目安。なるべくそれ以内に食べ切ることをおすすめする。半年ほど保つといわれることもあるが、家庭の冷凍庫の場合、開閉なども多く温度が安定していないので早めに食べ切るのが鉄則だ。
3. 離乳食用のバナナの冷凍方法
栄養豊富で、簡単に食べることができるバナナは離乳食向きの食材である。甘みがあり、消化にもいいので大好き！という子どもも多いことであろう。離乳食初期ならペースト、離乳食中期なら潰したもの、離乳食後期なら小さな角切り、離乳食完了期なら手づかみできるサイズと月齢に合わせて与えることも重要だ。
離乳食初期のペーストは、加熱してすり鉢で潰したものを製氷器などに入れて凍らせておくと便利に使うことができる。解凍は電子レンジ加熱がおすすめで、粗熱をとってから与えよう。離乳食に冷凍バナナを用いる場合は、必ず一度再加熱してから食べさせることがポイントだ。
また、バナナによってアレルギー反応が引き起こされる可能性もある。離乳食として初めてバナナを与えるときは、少量からはじめるのがおすすめだ。
4. おやつにおすすめ！冷凍バナナの美味しい食べ方
バナナは冷凍してもカチカチになることはない。まるでアイスのような食感になる。そのため、そのまま食べることもでき、とても手軽なおやつになるのだ。ここでは汎用性の高い冷凍バナナの美味しい食べ方についてご紹介していこう。
アイス感覚でそのまま食べる
アイス感覚で食べたい場合は、冷凍するときにひと工夫すると食べやすくなる。
冷凍庫から出して半解凍くらいで食べれば、美味しいアイスのような食感を楽しむことができる。全部解凍してしまうとべちゃっとなってしまうので、注意したい。
解凍せずにお菓子に使う
バナナケーキやバナナパンケーキ、バナナのシフォンケーキなど、お菓子作りに使う場合はそのままでOK！潰して冷凍したものを生地の中に入れて焼き上げるといい。
バナナスムージーにする
冷凍バナナとヨーグルトや牛乳を合わせ、ミキサーやハンドブレンダーで攪拌すれば、簡単にスムージーやジュースを作ることができる。バナナは冷凍状態なので、氷などを入れなくても冷たく、美味しい。ほうれん草やベリーなどを加えてアレンジするのもおすすめだ。
5. 冷凍したバナナの栄養の変化
バナナにはポリフェノールが含まれている。このポリフェノールは、冷凍することにより増えるといわれている。ポリフェノールは抗酸化作用が強いため、体にもいい影響を与えるのでは？と期待されているようだ。
結論
バナナは完熟状態で冷凍すると保存期間が伸びるだけでなく、美味しく食べることができる。カチカチに凍ることがないため、扱いやすく、味も変わりにくいので、バナナの保存にはぜひ冷凍を活用したい。スムージーやお菓子作りにも便利に使うことができそうだ。
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