2023年2月 6日目次
- 豚バラブロック肉
- 長ねぎ（青い部分）
- にんにく
- 水
- 料理酒
- すりおろし生姜
- 醤油
- はちみつ
- オイスターソース
- 長ねぎの青い部分を5㎝幅に切り、にんにくは薄切りにしておく
- 豚バラブロック肉に数ヵ所フォークで穴を開けておく
- フライパンに豚バラブロック肉を入れて中火で表面に焼き色をつける
- フライパンに長ねぎと料理酒、すりおろし生姜、水を加えて強火で沸騰させる
- 沸騰したら弱火にしてふたをして30分ほど煮る
- 豚バラブロック肉に火が通ったら一度取り出して水気を切っておく
- ゆで汁を100mlほど取り分けておく
- 同じフライパンに醤油、はちみつ、オイスターソースと取り分けたゆで汁を入れて中火で熱する
- 沸騰したら豚バラブロック肉を戻して水気がなくなるまで煮詰めたら完成だ
- 豚肩ロース肉
- にんにく
- 生姜
- 香菜
- エシャロット
- グラニュー糖
- 醤油
- 塩
- 甜麺醤
- 練りごま
- ガーリックパウダー
- ウーシャンファン
- 焼酎
- 生姜汁
- 水飴
- はちみつ
- 砂糖
- 水
- にんにく、エシャロット、生姜、香菜をみじん切りしてボウルに入れておく
- ボウルに調味料をすべて入れてつけだれを作っておく
- 豚肉の余分な脂を切り落とし、包丁の背で表面を叩いておく
- ボウルに豚肉を入れてよく絡めて4時間ほど涼しい場所に置いておく
- 別のボウルに砂糖と水を入れて泡立てる
- そこに水飴とはちみつを入れて鍋に移して沸騰させてみつを作る
- 天板にオーブンシートを敷き、金網を乗せたら、豚肉を並べて200度のオーブンで15分ほど焼く
- 天板を取り出してつけだれを全体に塗り、さらに10分焼く
- 焼けたら、みつにくぐらせてさらに5分ほど焼く
- 焼きあがったら再度みつにくぐらせて網に乗せておく
1. フライパンで簡単なチャーシューの作り方
チャーシューはフライパンで作ることができる。フライパンを使うチャーシューの簡単な作り方をみてみよう。
簡単チャーシューの材料
簡単チャーシューの作り方
フライパンでチャーシューを作る場合は、できるだけ底が深いフライパンを使うのがおすすめだ。フライパンによって煮汁の量を調整することで、しっかりとチャーシューに味が染み込む。
2. 簡単チャーシューのいろいろな作り方
チャーシューはレンジや、炊飯器、圧力鍋などさまざまな調理器具を使って作ることができる。それぞれの作り方のコツをチェックしてみよう。
レンジで作る簡単なチャーシュー
レンジで加熱して作るチャーシューは、事前にポリ袋に豚バラブロック肉と調味料を入れて味を染み込ませておくのがポイントだ。あとは、耐熱容器にのせてラップをして加熱するだけで完成する。途中で上下をひっくり返しながら加熱することで全体に火が通る。
炊飯器で作る簡単なチャーシュー
チャーシュー作りに炊飯器を活用すれば、ほったらかしで作ることができる。炊飯器で作る場合は、事前に豚バラブロック肉をフライパンで表面に焼き色を付けてから調味料とともに炊飯器に入れるのがポイントだ。また、炊き上がった後は豚バラブロック肉を裏返してそのまま保温しておくといいだろう。
圧力鍋で作る簡単チャーシュー
チャーシュー作りに圧力鍋を使えば、短時間で作ることができる。圧力鍋を使う場合も豚バラブロック肉の表面に焼き色をつけてから、圧力鍋で煮込むのがおすすめだ。
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3. 意外と簡単！オーブンで本格チャーシューの作り方
より本格的なチャーシューを作りたいのなら、オーブンを使うのがおすすめだ。オーブンを使う本格チャーシューの作り方をみてみよう。
本格チャーシューの材料
本格チャーシューの作り方
本格チャーハンはつけだれとみつを分けて塗ることで、しっかりと味が染み込む。オーブンに金網を乗せることで、余分な脂を落とすことができるのでこんがり焼くことができる。
結論
チャーシューの簡単な作り方を覚えておけば、自分に合った調理器具で作ることができる。チャーシュー作りは、一度豚肉の表面に焼き色を付けてから味を付けることで香ばしい仕上がりになる。今までチャーシュー作りは難しそうに思っていた人も、簡単な作り方を参考に自家製チャーシューを作ってみてもらいたい。
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