生卵は冷凍保存OK！実は美味しい冷凍方法とおすすめの使い方

卵は冷凍するとまずくなってしまうと思い込んでいる人も多いだろう。そんな中、美味しいと注目なのが冷凍生卵だ。冷凍生卵の特徴や気になる衛生面について紹介しよう。

卵を冷凍するとどのようになるのか想像できない人も多いだろう。実は生卵は殻付きで冷凍すると、中身が膨張して殻が割れる。また、解凍した冷凍卵は黄身が濃厚でねっとりクリーミーになり美味しくなる。

冷凍することで殻が割れてしまう生卵は、衛生面で懸念が残る。そのため、冷凍した生卵はできるだけ早めに食べきり、解凍後すぐに食べるようにしたい。

生卵はどのように冷凍保存したらいいのだろうか？解凍方法をあわせてチェックしてみよう。

生卵は冷凍すると殻にヒビが入り、中身が少し出てしまうので、パックごと冷凍するか保存袋や容器に入れて冷凍するのがおすすめだ。

冷凍生卵は自然解凍するのがおすすめだが、急いで解凍したい場合は電子レンジの解凍モードを使って解凍することも可能だ。

冷凍した生卵はさまざまな食べ方を楽しむことができる。いつもとは違った卵の食べ方を楽しんでみよう。

冷凍生卵を使った目玉焼きは、ひと手間加えてミニサイズに仕上げるのがおすすめだ。冷凍卵は凍ったまま半分に切ることができるので、切ってから焼くとミニサイズの目玉焼きを2つ作ることができる。

冷凍生卵を卵かけごはんにすると、濃厚でクリーミーな味わいが楽しめる。ポイントは、白身と黄身を分け、白身とごはんを混ぜてから黄身をのせることだ。ぷっくりした黄身は普段の卵とひと味違った卵かけごはんにしてくれるだろう。

テレビやSNSでも話題になったのが冷凍卵黄の醤油漬けだ。自然解凍した生卵から黄身だけを取り出し、醤油に漬けておくだけ。ごはんにのせたり、おにぎりの具材にしたりして食べるのがおすすめだ。

冷凍生卵は天ぷらにしても美味しい。凍ったまま衣をつけて揚げるので、半熟の黄身がとろりと溢れ出し絶品だ。

生卵は冷凍することで、濃厚でクリーミーな味わいになる。冷凍した生卵はその特徴を活かして、醤油漬けにしたり天ぷらにしたりといつもとは違った食べ方を楽しむことができる。卵が余ったり、新しい卵料理に挑戦したい場合は冷凍保存してみるのがおすすめだ。ただし、冷凍して殻が割れると、菌が繁殖しやすくなる。衛生面には十分注意し、生食する場合は凍ったらすぐに食べるようにしよう。

経歴：女子栄養大学栄養学部を卒業後、管理栄養士免許を取得。食品メーカーの商品開発などを経験後、フリーランスとして栄養・健康分野の記事監修を中心に活動中。