【素材を活かす】薄口醤油の発祥地はどこか知ってる？役立つ『醤油クイズ』に挑戦！

投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部

2020年9月16日

食に関わる知識を、あした役立つクイズとして出題する「オリひとクイズ」企画。今回のテーマは「醤油」だ。ここで取り上げた知識を、日々のちょっとした会話や、料理の際にぜひ活かしてほしい。

Q1．

醤油の中で生産量の多い濃口醤油の造りかたとして、最も基本となる方式は？

A：混合醸造
B：純米
C：本醸造
D：大吟醸

ヒント記事をCheck！

Q2．

A：福島県
B：和歌山県
C：兵庫県
D：山口県

ヒント記事をCheck！

答えと解説

醤油の中で生産量の多い濃口醤油は、本醸造方式、混合醸造方式、混合方式で製造される。このうち8割は本醸造方式で製造され、醤油造りの基本となっている。

薄口醤油は、兵庫県の播州龍野（現在の兵庫県たつの市）で生まれた醤油。製品の色を薄くするために食塩水の量を多くし、熟成期間を短くしている。

結論

今回は濃口醤油の作り方の基本、薄口醤油の発祥地について触れた。こうした知識を日々のちょっとした会話や、料理の際にぜひ活かしてほしい。次回のクイズをお楽しみに。