【炭水化物】だけじゃないお米の栄養素って何か知ってる？役立つ『米クイズ』に挑戦！

投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部

2020年9月23日

食に関わる知識を、あした役立つクイズとして出題する「オリひとクイズ」企画。今回のテーマは「米」だ。ここで取り上げた知識を、日々のちょっとした会話や、料理の際にぜひ活かしてほしい。

Q1．

米に含まれる栄養素のうち、最も多いのは炭水化物だが、次に多い多い栄養素はどれ？

A：タンパク質
B：食物繊維
C：カルシウム
D：脂質

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Q2．

A：乾燥を避ける
B：湿気を避ける
C：直射日光を避ける
D：冷蔵庫に入れる

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答えと解説

ごはん1杯分（150g）に含まれる米の成分のうち、55.7gがタンパク質であり、全体の7割以上を占めている。次に多いのが、たんぱく質（3.8g）次いで食物繊維（0.5g）脂質（0.5g）となる。

保存時に、米の鮮度を保つには高温多湿を避けることが好ましい。最も良い保存方法は、冷蔵庫の野菜室で10度～15度を保つ。冷蔵庫に入らない場合でも、18度以上の湿気の多い場所は避け、冷暗所で保管することが好ましい。

結論

今回は米に含まれている栄養素、米のただしい保存方法について触れた。こうした知識を日々のちょっとした会話や、料理の際にぜひ活かしてほしい。次回のクイズをお楽しみに。