ノンアル日本酒はいかが？休肝日や飲めない人でも楽しめる飲料を紹介

ノンアル日本酒と聞いてもいまいちピンと来ない人もいるのではないだろうか。ノンアルといえども、本当に日本酒の味わいなのか？という疑問もあるだろう。まずはノンアル日本酒の説明や特徴を紹介しよう。

日本酒が好きだがさまざまな事情で飲めない人がいる。例えば運転前であったり、あるいは休肝日ということもあるかもしれない。しかしどうしても日本酒を料理と合わせて飲みたいと思う人もいるだろう。ノンアル日本酒はそのようなニーズに応えた商品だ。日本酒の香りを再現したり、日本酒の材料を使って飲料を作ることで日本酒に近い味わいを楽しむことができるのだ。

ノンアル日本酒の中でも、米や米麹を使って作るものは日本酒と似たような製法で作られている。日本酒には旨み成分であるアミノ酸が多く含まれている。これが日本酒の独特の味わいを生み出すため、米からの旨みを麹菌によって引き出し、飲料にして発売しているのだ。

ノンアル日本酒は、日本酒の味わいや香りを再現したものも販売されている。すだちなどの柑橘類によって吟醸香を再現したり、香辛料で辛さを再現するものもある。ただし甘さが強かったり、米酢のような酸味があるため、少し飲みにくいと感じる人もいるかもしれない。そのような人はよく冷やして氷を入れ、オンザロックで味わったり、ゆず茶などを入れカクテル風にアレンジしてもよいだろう。

次に、ノンアル日本酒のカロリーやアルコール成分が本当に入っていないかなどを解説しよう。

日本で発売されているノンアル日本酒は2種類ある。片方はアルコールゼロ、糖質ゼロ、カロリーゼロを謳ったもので、もう一方は100ml当たりのカロリーが36kcalのものだ。糖質制限中の人はカロリーゼロのものを選ぶとよいだろう。

ノンアル日本酒の中でも、米と米麹を使って作ったものは確かにカロリーはあるものの、自然な素材だけで作られているため安心して飲むことができる。日本酒の味わいや香りを再現するための酸味料などを忌避したい人は、自然な素材だけで作られているものを選ぶといいかもしれない。

日本で販売されているノンアル日本酒は、基本的にアルコール度数は00.00%。もともとアルコールが発生しない発酵方法で作られているため、発酵飲料のように飲むことができる。妊娠中の人でも一緒に飲めるので、晩酌の際に選ぶのもいいだろう。

ノンアル日本酒は、日本酒のアルコール分を飛ばしたりすることで作ることができる。ここでは2つの方法を紹介しよう。

鍋で温めて日本酒のアルコール分を飛ばす場合は、中火にかけて沸騰させ、そのまま1分程度加熱すればおおよそのアルコール分は飛ぶ。熱燗気分で飲んでもよく、あるいは明太子やお漬物を乗せたご飯にかけてシメに食べてもよい。ただ、アルコール分は若干残るので気になる人にはおすすめしない。

こちらは甘酒の中でも、麹で発酵させ作るタイプのもの。お酒らしくはないが、しっかりと米と米麹を味わうことができるのでおすすめだ。魔法瓶で作るタイプのものを紹介しよう。レシピはマルカワみそ株式会社から紹介されているものである。

材料
米麹　250g
水　300ml

道具
鍋　
温度計
魔法瓶

作り方
1 水を60℃まで温める。温度計で計りながら行うとよい。
2 米麹を投入し、さらに65℃まで温める。
3 分量外のお湯で温めておいた魔法瓶に2を注ぎ入れる。
4 4時間後、3を再加熱し65℃まで温度を上げる。
5 8時間放置する。冬場は様子を見て、さらに再加熱し熟成させてもよい。

ノンアル日本酒は最近ではサイダー風のものまである。少しずつバリエーションが出てきたノンアル日本酒の中でも、代表的なものを3つ紹介しよう。

月桂冠のノンアル日本酒「月桂冠スペシャルフリー」は大吟醸のような味わいと香りを再現した飲料だ。吟醸香と呼ばれるフルーティーな香りを再現するために、ゆずから取り出した香味成分を使っている。日本酒のようなボトルやラベルもお酒を飲んでいる気分にさせてくれる。

米と米麹だけで作られたノンアル日本酒は、金沢の老舗酒蔵が手がけた本格派だ。使う米も酒造用の米を100%使い3段階の発酵で作られている徹底ぶりだ。メーカーである福光屋はノンアル日本酒の先駆的存在で、「酒の雫」の前に販売していたアルコール度数0.2%の「宴会気分」もかなり話題になった。ノンアル日本酒の実力派がリニューアルしたこちらの商品は、本格派を求める人におすすめだ。

こちらは酒粕パウダーを使って作った日本酒付のサイダーである。そのためキャップを開けるとふんわりと日本酒のいい香りが漂う。サイダーなので誰もが飲んでもいいのも嬉しいポイントだ。食中酒の代わりとしても美味しい。