【今日の晩酌】ペットナット×いちごと水切りヨーグルト

1. アルザスのペットナット「エリック・カム」

【セレクトワイン】

冷涼な気候のアルザスで育ったぶどうを使用している弱発泡性の自然派スパークリングワイン。土壌と自然環境を最大限に尊重し、できるだけ人的介入をしない自然に寄り添った醸造を心がけているワイナリーだ。

銘醸地、アルザスの中ではまだまだ若手ではあるが、個性が引き立つ自然派ワインを作るので今後も注目したい。

フレッシュな酸味と杏のアロマが特徴で、ペットナットならではの優しくはじける泡も心地よい。料理の味を邪魔しない上品な味わいなので、幅広い料理とペアリングできそうだ。

今回はエリック・カムのフレッシュな酸味とはじける泡に合わせて、ヴィネガーでマリネしたいちごと水切りヨーグルトの前菜をあわせた。いちごをヨーグルトにディップして食べるスタイルだ。

いちごだけでなく、キウイやマンゴー、いちじくなど、他の果物でも代用可能。季節に応じて旬の果物を使うのがおすすめだ。

水切りヨーグルトはコーヒーフィルターを使うと2時間ほどでしっかりきれる。また、アーモンドの代わりにくるみやマカダミアナッツを使うのもおすすめだ。

ペットナットとの相性はとても良く、盛り付けはシンプルだが見栄えも彩りがあってよい。いちごとヨーグルトの爽やかな酸味とよくマッチしている。ホームパーティやワイン会のレシピとしてもいいだろう

ペットナットはあっさりしていて親しみやすい味わいに仕上がっていることが多い。今回はフレッシュな酸味に着目してフルーツを使った軽めの前菜とペアリングしたが、ペットナットは唐揚げやてんぷらといったような揚げ物との相性も良い。
機会があればぜひ、普段の晩酌にペットナットを試してみていただきたい