シャンパンの注ぎ方とは？正しい手順やマナー、ボトルの開け方も紹介

シャンパンの注ぎ方の前に、美味しく飲むのに必要な準備についてみてみよう。

シャンパンは温度が十分に下がっていないと、正しく開けても吹きこぼれてしまうことがある。正しい注ぎ方であっても、冷えていないシャンパンは泡立ちやすいうえに、本来の味わいを楽しめなくなってしまう。ワインクーラーに氷と水を入れて30分ほど置き、しっかりとシャンパンが冷えてから後述の注ぎ方を実践しよう。

シャンパンのガス圧は大変高く、振動させると開けた時に吹きこぼれる原因となってしまう。シャンパンを開ける前の日にはボトルを静置して落ち着かせておくのがベターだ。買ってきたシャンパンをすぐに開けるのも吹きこぼれに繋がりやすいので避けるようにしたい。

次にシャンパンの正しい注ぎ方についてみてみよう。

シャンパンは泡が立ち上ってくるため、1回で終わらせようとすると十分な量を注ぐことが難しい。また思った以上の泡が発生してシャンパンがグラスからこぼれてしまうこともある。泡が落ち着いてから何度か注ぎ足すのがシャンパンの正しい注ぎ方だ。グラスの数センチ上から静かに注ぐようにし、ボトルとグラスが触れないように気を付けたい。

最初はグラスの8分目を目安にシャンパンを注ぎ、最終的にグラスの6分目くらいに液量がくるようにしよう。なみなみシャンパンを注ぐお店もあるが、シャンパンの香りを楽しめるようグラスに余裕を残すのが正しい注ぎ方である。

次にシャンパンの注ぎ方に関するマナー、注がれる人が注意すべき点についてもみていこう。

まず、男女でレストランにいるのであれば男性が注ぐ側であるというワインのマナーを覚えておきたい。またシャンパンに限らずワインを注ぐ際はその順番が決まっている。女性と男性であればレディーファーストで、同性の人がいる場合は年上の人のグラスから注いでいくようにしよう。またドリンク全般にいえる注ぎ方のマナーだが、相手に見えるようラベルを上にしてボトルを持つようにしたい。

ビールを注がれるときのようにグラスを持ちたくなるが、ワインを注がれる際はグラスを持ち上げないのが基本的なマナーだ。また高級レストランではソムリエがグラスをチェックしているので自分たちで注がなくてよい。

最後にシャンパンの注ぎ方の前に必要な、ボトルの正しい開け方と持ち方のポイントについて確認しよう。

シャンパンを開けるときはまずコルクを覆っているキャップシールを外す。その下のコルクは飛び出さないように上からワイヤーで留められているので、これをねじって緩める。ワイヤーを緩めたらしっかりコルクを抑えて、もう片方のボトル下部を持った手をゆっくり回す。瓶内のガス圧でコルクが徐々に上がってくるので、コルクを抑えている手の力を緩めないでガスが抜けるのを待とう。ガスが抜けきった音がしたらコルクを手で抜き取り、前述した注ぎ方を実践してほしい。

ソムリエが片手でかっこよくボトルを持っているのを見ると真似したくなるが、特に片手で持つ必要はない。シャンパンのボトルは重たく、ワインクーラーに入っていたボトルは濡れていてすべりやすいものだ。片手でボトルの下部を持ち、もう片方の手でボトルネックの辺りを下から支えると安定する。片手で持つ場合はボトルの底部分の凹みに指を入れる方法と、ボトルの底を掌で覆うように持つ方法がある。安全な注ぎ方ができるよう、まずは絶対にボトルを落とさないことを心がけよう。