日本酒にも古酒がある？長期熟成酒の飲み方を知ろう

日本酒の古酒とは長期間の熟成を経たもので、通常の日本酒とは異なった風味が楽しめる。古酒はその熟成によってやや褐色の色合いになり、香りや味わいにも深みが出る。熟成年数に正式な定義はない古酒だが、日本酒の古酒のなかにはウイスキーやワインのように数十年熟成されたものもある。ここでは古酒のなかでも長期間熟成された銘柄に絞っておすすめ商品を紹介する。

1998年から低温で熟成された20年以上の古酒。純米大吟醸のため古酒の熟成香のなかにも吟醸の華やかな香りが楽しめる。

お酒でお酒を仕込む高級な製法でつくられた日本酒である貴醸酒の古酒。1987年から30年以上の長期間にわたって熟成されている。赤ワインのような色合いと強い甘みが楽しめる。

日本酒の古酒は常温やぬるめで飲むのがおすすめだ。冷やしすぎたり、温めすぎると古酒ならではの風味が感じにくいためだ。日本酒の古酒はグラスによっても味わいが変化するので、いくつかのグラスで飲み比べをしてみるのもよいだろう。

錫でできたおしゃれなデザインのぐい呑。日本酒がまろやかな味になると人気の商品。錫は柔らかい金属のため、力を加えると酒器の形を変化させて好みの形状で楽しむことができる。古酒だけでなくさまざまな日本酒を注いで試したい酒器だ。

ワイングラスで有名なリーデルがつくる日本酒用のグラス。吟醸酒の吟醸香が楽しめるようにデザインされたもので、吟醸酒の古酒を飲むときにおすすめ。

日本酒の古酒は通常の日本酒と同様に料理と合わせて楽しむことができる。古酒は長期間の熟成を経て味や香りが強いものが多いので、角煮やステーキなどの味の濃い肉料理などと相性がよい。燻製されたチーズやベーコンなどの香りが強い料理もおすすめだ。

日本酒の古酒にはちょっとしたおつまみとしてチョコレートもおすすめだ。古酒のしっかりとした風味に、チョコレートの甘さやほろ苦さがよいアクセントになる。食後酒としてゆっくり飲みたいときには試してみてほしい。

日本酒の古酒は長期間熟成されたお酒で、独特のまろやかな風味や味わいを楽しむことができる。その珍しさから価格も決して安いものではないので、自分でつくってみるのもおすすめだ。通常の日本酒とは違った日本酒の魅力が感じられる古酒を一度、試してみてはいかがだろうか。