赤ワインで仕上げる！肉汁のつまったピーマン肉詰め | 週末レシピ

Step.1 肉だねとソース作り。たねはよくこねる
Step.2 肉だねを詰めるピーマンは種を残しておく！
Step.3 肉詰めピーマンを赤ワインで蒸し焼きに

Step1

肉だねとソース作り。たねはよくこねる

合挽き肉、みじん切りにした玉ねぎ、調味料（★）を粘りがでるまでこねる。こねた手にたねがくっついてくる程度が目安。たねをこねる際は手の温度でうまみを逃がさないよう、あらかじめ手を冷やしておこう。
別の器にしょうゆ、はちみつ、お好みでマスタードを混ぜてソースを作っておく。

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挽肉は、手を○○してからこねる！

Step2

肉だねを詰めるピーマンは種を残しておく！

ピーマンを縦半分に切る。固いヘタ部分だけを切り落とし、ワタと種はとらずに肉だねをたっぷり詰める。種を残し、たねを種の裏側にも押し込むようにすると、焼く際にピーマンと肉がはがれにくくなる。また、詰める前にハンバーグと同じ要領でたねを手のひらにたたきつけて空気を抜いておくと、たねが割れて肉汁が出るのを防ぐことができる。