ピーマンの切り方5選！輪切り・細切り・乱切りなどのやり方を紹介！

1. ピーマンの下ごしらえの基本

ピーマンは、基本的にヘタ・ワタ・種を取り除いてから使うことが多い。細切りや乱切りなどにするときは半分にカットしてから取り除けばよいが、丸のまま使ったり輪切りにしたりするときはヘタのほうからワタと種を取り除く必要がある。まずは、丸のままワタと種を取り除く方法を確認しよう。

ヘタ・ワタ・種を取り除いたピーマンは、料理に合わせて適切な大きさにカットしよう。ここでは比較的使うことが多い、輪切り・細切り・乱切り・みじん切り・角切りの5種類の切り方を紹介する。

前述の「下ごしらえの基本」では、先にピーマンのワタや種を取り除く方法を紹介した。しかし、先にピーマンを輪切りにしてから、一つずつ種とワタを取り除くという方法もある。この方法ならキレイにピーマンの輪切りを作れるため、切り方のテクニックとして覚えておこう。

ピーマンの基本的な切り方は前述のとおりだが、実はピーマンは切る方向で苦味・青臭さ・食感などが変わる。これは、縦方向に走っているピーマンの繊維や組織に苦味成分などが含まれているからだ。特にピーマンを千切りにするときは、切る方向に気を付けるようにしよう。

ピーマンを縦向きに置いて繊維に沿って切ると、苦味や青臭さを抑えられる。また、繊維を壊していないため、シャキシャキとした食感を楽しむことができる。「ピーマンが嫌い」「シャキシャキ感を楽しみたい」なら、ピーマンを縦向きに切るようにしよう。

ピーマンを横向きに置いて繊維に断つようにして切ると、苦味や青臭さが増す。また、繊維を壊してしまうため、食感は柔らかめになる。「ピーマンの苦味や青臭さを楽しみたい」というときには、ピーマンを横向きに切るようにしよう。

ピーマンの切り方には、輪切り・細切り・乱切り・みじん切り・角切りなどの種類がある。また、ピーマンは苦味や青臭さが強いが、これは繊維に沿うか、繊維を断つかで違ってくるという。料理によって適した切り方が異なるため、それぞれの切り方をぜひマスターしてみよう。

この記事もCheck！