【管理栄養士監修】パイタンスープ（白湯）のカロリーと栄養素｜栄養図鑑

中華料理には、4種類の湯（タン）＝スープがあり、そのうちのひとつがパイタン（白湯）だ。パイタンは白く濁ったスープで、鍋やラーメンのスープとしてもよく利用されている。最近ではさまざまなメーカーから、パイタンスープ（白湯）の素も登場しているので、それらのカロリーを見てみよう。

たとえば、最近話題になっている鍋用のキューブ状固形スープ。あるメーカーから販売されているパイタンスープ（白湯）のキューブのカロリーは、1個(1人前)あたり30kcalとなっている。それほど高カロリーではないように思える。具材を選べば、ヘルシーな鍋になるだろう。

別のメーカーの白湯スープの素は、1袋35g(2人前)で64kcalだ。顆粒タイプのスープの素も販売されていて、100gあたり220kcal程度となっている。レシピにもよるが、1人分で大さじ1～2程度（10～20g程度）を使うことが多いので、1人前のカロリーは30～40kcal程度だ。

このようにさまざまな素をチェックしても、パイタンスープ（白湯）自体のカロリーは非常に低いと考えられる。とはいえ、使う料理によっては、カロリーが高めになることもある。代表的なものはラーメンだ。パイタンスープ（白湯）を使ったラーメンはヘルシーではあるが、それはあくまでもラーメンの中ではという条件があり、ラーメン自体のカロリーが高めであることには注意が必要となる。

パイタンスープ（白湯）がヘルシーであることはわかったが、栄養が十分に摂れるのかについても、気になるところだ。パイタンスープ（白湯）の栄養について知るために、まずはその材料や作り方を見ていこう。

パイタンスープ（白湯）の材料は、豚や鶏の骨、足、背脂など。これらを強火でぐつぐつと煮込むことで、白濁したスープができあがる。豚や鶏の足にはコラーゲンが含まれているので、女性にとって嬉しい美容成分が、たっぷりと含まれているのだ。ただし、野菜などを一緒に煮込むわけではないので、栄養のバランスが整っているとは言えないだろう。

とは言え、できあがったパイタンスープ（白湯）をそのまま飲むことはまずなく、基本的にはなんらかの料理のベースとして使われる。パイタンスープ（白湯）の栄養も気になるところではあるが、それを使った料理全体での栄養バランスを考えれば大丈夫だろう。たとえば、鍋や野菜スープなどは野菜をたっぷり摂ることができるので、栄養バランスもよいだろう。

近年は、糖質制限が流行していることもあり、パイタンスープ（白湯）の糖質量が気になる人もいるだろう。低カロリーだが高糖質な食材もあるため、カロリーが低いからといって安心はできない。

パイタンスープ（白湯）は上述したように、豚や鶏の骨・足・背脂などを煮込んで作る。肉類はそもそも糖質量が非常に少ない食品なので、パイタンスープ（白湯）の糖質量も、ほとんど気にする必要はないだろう。

前項で紹介したように、各メーカーから販売されているパイタンスープ（白湯）の商品にしても、1人前の糖質量は2～4g程度だ。野菜などのエキスも含まれていてこの数値なのだから、パイタンスープ（白湯）自体の糖質量が少ないことは明白だろう。

前述の通り、パイタンスープ（白湯）自体はカロリーが低くヘルシーだが、使う料理によってはカロリーが高めになることもある。低カロリーなパイタンスープ（白湯）を活かすために、カロリーオフする食べ方を紹介しよう。

パイタンスープ（白湯）のカロリーオフする食べ方としては、野菜スープや卵スープといったスープ系がおすすめだ。白菜や玉ねぎ、人参、卵、長ねぎなど、さまざま栄養も摂ることができるので、健康にもよいだろう。

もっとボリュームが欲しいという人におすすめなカロリーオフする食べ方は、パイタンスープ（白湯）の鍋。ただし、鍋をする場合は具材に注意が必要だ。低カロリーでヘルシーな鍋にしたい場合には、具材も低カロリーなものを選ばなければいけない。肉は牛や豚ではなく鶏を選ぶ。きのこ類は食べごたえがあるうえ、カロリーも糖質もほとんどないため、ヘルシー鍋にぴったりの食材なので、野菜はきのこ類を多めに入れるのがおすすめだ。そのほか、ヘルシーな野菜かつ、かさ増しにもなる、もやしもおすすめしておこう。

低カロリーでヘルシーだと言われるパイタンスープ（白湯）だが、実際に調べてみても、やはりカロリーが少なくヘルシーであることがわかった。パイタンスープ（白湯）はさまざまな形態で市販されているので、料理にも使いやすいのが特徴だ。ぜひパイタンスープ（白湯）を使って、ヘルシーな料理に挑戦してもらいたい。