今が旬！さんまの美味しい食べ方とアレンジ方法とは

ハラワタごと食す機会の多いさんまは鮮度が命である。新鮮なさんまの選び方を紹介しよう。

新鮮な旬のさんまの定番の食べ方といえば、「塩焼き」ではないだろうか。さんま自体に含まれる脂の効果でパリパリと香ばしく焼けた皮、そしてふっくらと柔らかく肉厚な身...そして、ほろ苦くコクのあるハラワタを一緒に食すことも、旬のさんまの塩焼きの美味しい食べ方といえるだろう。

また塩焼きさんまは、栄養面も優れている。とくに青魚に多く含まれるDHAやEPAはもちろん、貧血予防に効果的なビタミンB12が約15μg（1尾分）も含まれているのだ。またハラワタには、免疫力を高める働きがあるとされるビタミンAがたっぷり含まれているのである。

ハラワタまで一緒に食すことができる塩焼きは、美味しい食べ方であり、かつ栄養効率がよい食べ方ともいえるのである。

さんまの煮付けは骨まで食べられることから、カルシウムが不足しがちな現代人にもおすすめしたい料理である。作り方もいたってシンプルで、落としぶたをして醤油や酒、砂糖などで煮るだけ。しかし塩焼きでは必要のない「ハラワタを取り除く」という下処理が煮付けには必要となる。

栄養たっぷりのハラワタだが、煮付けの場合はにおい移りを防ぐためにハラワタを取り除くのが一般的だ。

慣れればスムーズに行えるようになるので、ぜひチャレンジしてほしい。

焼きさんまをさんまごはんにアレンジするアイデアを紹介しよう。作り方は焼いたさんまをごはんの上にのせて炊くだけ。簡単ではあるが、さんまの出汁がごはんにしみ込み、通常の焼きさんまとはまた違った美味しさを味わえる絶品アレンジレシピである。

焼きさんまをさんまごはんにアレンジする際は、ハラワタを取り除く必要はない。ハラワタからもよい出汁が出るため、ハラワタごと焼いたさんまを使うのがおすすめである。

作り方のポイントは、米を炊くときに焼きさんまを混ぜずに上にのせることだ。その際、細切りしょうがを散らして炊くと香り豊かに仕上がるのでおすすめだ。

また土鍋を使ってさんまごはんを炊くと、おこげの香ばしさもプラスされ、美味しさがアップする。ぜひ土鍋さんまごはんも試してみてほしい。

旬のさんまは塩焼きをはじめ、煮付けやさんまごはんなど、さまざまな料理で堪能することができる。さんまの調理ではハラワタの除去など魚特有の下処理が必要となるが、ぜひ積極的にチャレンジし、美味しいさんま料理を作ってみてほしい。