マグロの美味しい食べ方を紹介！選び方のコツも解説

刺身ほど、マグロ本来の味を楽しめる食べ方はない。しかし、選び方を間違えると、刺身の味も期待外れのものになりやすい。そのため、マグロを刺身でいただく場合は、選び方に細心の注意を払いたい。刺身で食べるなら、やはり鮮度のよい美味しいマグロを選ぶに限る。

最初から刺身になって売られているマグロは、すぐに食べられるというメリットはあるが、どうしても傷みやすいので、より新鮮で美味しい刺身を食べたいのであれば、サクで売られているマグロをおすすめしたい。

マグロの赤身は、マグロの脊髄に近い「天身」と呼ばれる部分が、旨味が凝縮されていて最も美味しい部分になるようだ。またマグロの脂身は、皮に近い部分が美味しい。店で解体し、サク取りしている場合は、あらかじめ、天身や皮に近い部分をサク取りしたものを要望しよう。

スーパーなどでパック詰めされているサクを購入する場合は、以下の点を選び方のコツとして押さえておこう。

選び方のポイントを選んで購入したサクは、刺身にする前に、ひと手間を加えることでさらに美味しく食べることができる。以下のいずれかの方法を試してみよう。

なお、刺身にする場合は、キレ味のよい包丁を使い、包丁を寝かせ（45度～20度くらいの角度に傾ける）て、なるべく薄く一気に切る。このことを刺身を美味しくする切り方としてぜひ押さえておいていただきたい。

もしマグロのカマが手に入ったら、ぜひ塩焼きにしてみよう。カマは、マグロの部位の中で、塩焼きにすると最も美味しいと言われている部位だ。

下ごしらえに多少手間がかかるが、あとはグリルで塩焼きにするだけと、調理方法はいたって簡単だ。

マグロのカマ
あら塩
ニンニクのすりおろし

マグロの食べ方として定番中の定番である刺身を、より美味しく食べるために押さえておきたいポイントについては、おわかりいただけただろうか？ポイントを押さただけで、刺身の味が格段によくなる。今後、マグロの刺し身を食べる際には、ぜひ、ポイントを押さえて、その美味しさをご自身の舌で、確かめていただきたい。