【ツナサラダの保存】正しい保存方法は？冷凍できる？

調理済みのツナサラダは、使用する食材にもよるが、正しく保存すれば概ね2～3日保存することができる。生野菜を使うことも多いので、なるべく早く食べるに限るが、保存する場合は以下の点に注意して保存しよう。

レタスやキャベツなどの野菜を生のまま使う場合は、野菜についている土やゴミなどを丁寧に洗い流しておこう。

水気が多いと味が薄まり美味しくなくなるだけでなく、菌が繁殖しやすい環境を作ることにもなる。水切り器やキッチンペーパーなどを使って、水気をよく取り除いておくようにしよう。

調理前に手指を清潔にすることはいうまでもないが、調理器具や保存容器の消毒も忘れないようにしよう。とくに加熱せずに生のものを和える場合には注意が必要である。調理器具などの消毒にはスプレータイプのアルコール消毒が手軽でおすすめだ。乾燥したまな板や容器に吹きかけて使用する。

ツナサラダを保存する場合は冷蔵庫で保存するのが基本である。冬の寒い時期であっても、室内はエアコンなどを使うこともあるため、冷蔵庫で保存するようにしよう。冷蔵保存する際のポイントは以下の通りだ。

冷蔵庫にはさまざまな食材が保存されているため、菌やにおい移りを防ぐためにも密閉できる容器などに保存するのがおすすめである。また、密閉されているため、乾燥しやすい冷蔵庫内でも鮮度をキープすることができる。

保存したツナサラダを数回または数日にわたって取り分ける場合は、使用する菜箸などを事前にアルコール消毒しておこう。消毒していないものを使うと菌が残りのツナサラダにも移ってしまう恐れがあるので気をつけよう。

冷凍することができれば、解凍するだけですぐに食卓に出せるので大変便利である。しかし、前述のとおりツナサラダは冷凍保存に向かない。では、ツナサラダをより手軽に食卓に出すためにはどうすればよいのだろうか。答えは「食材別に冷凍保存」である。忙しいときはツナの油や水気をきる時間も惜しい。そこで、事前に油または水気をきったツナを1回分ずつ小分けにラップして冷凍しておくのだ。そうすることで解凍後、すぐに使用することができる。また、レタスやきゅうりは冷凍に向かないが、ブロッコリーやきのこ類など冷凍に向く食材もあるので、そういった食材を使用することでより時間を短縮することができる。

ツナサラダの正しい保存方法について紹介した。一度に食べきれない場合は冷蔵保存することも可能だが、調理段階から保存容器まで常に清潔さを保つように意識しよう。また、調理済みのツナサラダは冷凍保存に向かないが、食材ごとに冷凍し、解凍後にサッと和えることで時間がないときにもすぐに作ることができる。上手に保存してさまざまなツナサラダを楽しもう。