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ポテトサラダの保存方法を解説!冷凍保存のやり方とコツも!

ポテトサラダの保存方法を解説!冷凍保存のやり方とコツも!

投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部

監修者:管理栄養士 中山沙折(なかやまさおり)

鉛筆アイコン 2021年2月16日

子どもから大人まで多くの人が大好きなポテトサラダ。スーパーやコンビニ、お弁当屋さんの惣菜として売られているほか、自宅でも比較的簡単に作ることが可能だ。しかし、ポテトサラダはあまり日持ちしないため、すぐに傷んでしまうことが欠点となっている。今回はそんなポテトサラダの冷蔵保存・冷凍保存それぞれのやり方やコツなどについて詳しく解説する。

  

1. ポテトサラダ保存の前知識

ポテトサラダは常温保存だと日持ちしないため、必ず冷蔵保存や冷凍保存で保管しよう。一般的にポテトサラダを常温で置いておくと、数時間程度で傷んでしまうといわれている。傷んだポテトサラダは酢などを入れていなくても酸っぱい味になってしまう。万が一ポテトサラダを食べたときに味付けとは異なる酸味や粘り気があったら、傷んでいる可能性があるので食べずに破棄しよう。

2. ポテトサラダの冷蔵保存のやり方とコツ

ポテトサラダの保存は、基本的に冷蔵保存がおすすめ。一般的にポテトサラダを冷蔵保存した場合、2~3日程度は持つといわれている。また、ポテトサラダを冷蔵保存する際は、以下のようにして行うようにしよう。なお、日が経つと劣化が進んでしまうため、できるだけ早く消費するのが大切だ。

ポテトサラダの冷蔵保存のやり方

  • ポテトサラダを密閉容器に移し替える
    ※ラップで密閉する方法でも可能
  • ポテトサラダを冷蔵庫に入れて保管する

ポテトサラダを長期保存するコツ

ポテトサラダをたくさん作って保存する予定なら、きゅうりや玉ねぎなど水分の多い野菜は合わせないほうがよい。水分が多く含まれている野菜は鮮度が落ちやすく、ポテトサラダも劣化しやすくなってしまう。また、野菜から水分が出てしまうことで、ポテトサラダの味がぼやけてしまう可能性もある。多少手間はかかるが、きゅうりや玉ねぎなどは食べきるときに加えるほうがよい。
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3. ポテトサラダの冷凍保存のやり方とコツ

ポテトサラダは、実は冷凍保存が可能だ。冷凍保存すると1か月程度は保存がきく。ただし、ハムやベーコン、野菜類などじゃがいも以外の食材を入れている場合は2週間程度で食べ切るほうがよいといわれている。それではポテトサラダを冷凍保存する手順やコツについて確認しておこう。

ポテトサラダの冷凍保存のやり方

  • ポテトサラダを冷凍保存用袋に移し替える
    ※保存袋がない場合はラップに包む方法でも可能
  • 平たくなるようにしてから中の空気をしっかり抜く
  • ポテトサラダを冷凍庫に入れて保管する

ポテトサラダを冷凍保存するコツ

ポテトサラダを冷凍保存する際には、きゅうりや玉ねぎなどの水分の多い生野菜とは別に冷凍保存したほうがよい。一方、水分の少ないインゲンやハム・ベーコンなどとは、一緒に冷凍保存することが可能となっている。ただし、生野菜をそのまま冷凍するのは望ましくないため、下茹でしておき、水分をよく拭き取っておくのがポイントだ。

4. ポテトサラダを冷凍保存する際のテクニック2選

ポテトサラダの冷凍保存の基本的なやり方は上記のとおりである。ただ、ポテトサラダをより美味しく、より便利に冷凍保存するテクニックがある。冷凍保存する際のテクニックもぜひ覚えておこう。

その1.マッシュポテトにして冷凍保存する

滑らかな食感のポテトサラダを楽しみたいなら、じゃがいもをマッシュしておく(潰しておく)のがおすすめだ。じゃがいもが塊の状態だと、冷凍する際に組織が壊れてしまい、解凍したあとに食感が悪くなってしまうことがある。一方、じゃがいもをマッシュしておけば、最初から組織が壊れているため食感が変わらない。冷凍保存する際には、マッシュしたじゃがいもを使うようにしよう。

その2.お弁当用カップに入れて冷凍保存する

冷凍したポテトサラダの使いやすさを考えるなら、冷凍する際に1食分ずつに小分けにするのがおすすめだ。また、お弁当用に「お弁当用カップ(シリコンカップ)」に入れてから冷凍保存する方法も便利である。なお、冷凍保存したポテトサラダは、常温解凍することが可能である。

5. 冷凍したポテトサラダの解凍方法

冷凍保存したポテトサラダは、冷蔵庫や常温で自然解凍させよう。また、早く解凍したいなら電子レンジで加熱することも可能だ。なお、加熱する場合にはポテトサラダから水分が出てしまうため、解凍後に全体を混ぜ合わせて水分をなじませるほうがよい。また、一度味付けしたポテトサラダであっても、解凍後にマヨネーズや塩コショウなどで味付けし直すほうが美味しく食べられる。

6. 市販のポテトサラダの消費期限

スーパーやお弁当屋などで売られている出来合いのポテトサラダの消費期限は、当日~翌日程度となっていることが多い。しかし、コンビニなどの真空パックされたポテトサラダは、出来合いのものに比べて日持ちする。そこで、真空パックされたポテトサラダの賞味期限(消費期限)をまとめておく。
  • セブンイレブン(北海道男爵いもとハムのポテトサラダ):11日
  • ヤマザキ(北海道男爵のポテトサラダ):10日
  • イオン(北海道産じゃがいも使用 ポテトサラダ):45日(製造日より)

結論

ポテトサラダを保存するときは、基本的には冷蔵保存か冷凍保存で保管する必要がある。また、日持ちさせるためには「水分対策」をしっかりと行うことが重要だ。なお、冷凍保存や冷凍保存をしても日が経てば劣化してしまうため、いずれの場合も美味しいうちに早めに食べてしまおう。

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  • 公開日:

    2019年1月16日

  • 更新日:

    2021年2月16日

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