【管理栄養士監修】ししゃものカロリーと栄養素｜栄養図鑑

日本固有のししゃもは、実は現在の市場に占める割合はわずか10％といわれている。市場の大半を占めているのは、代用魚のからふとししゃもである。日本固有のししゃものほうは、鱗がはっきりしているという特徴がある。いずれもカルシウムが多いという点では共通しているが、日本固有種のししゃものほうが味は濃厚である。

頭から骨まで食べられるししゃもは、いかにも栄養が詰まっていそうなイメージがある。また、まるごと食べる魚にしては苦みも少なく、子どもも喜んで食べられるありがたい食材である。それでは、ししゃもの栄養についてみてみよう。

また、ししゃもは脂質の質がよい魚である。オメガ脂肪酸と呼ばれるDHAとEPAなどが多く含まれているために、生活習慣病予防の一助となる。

そのほか、ししゃもの内臓部分にはビタミンDが含まれている。これは、同じく豊富に含まれているカルシウムの吸収を助ける働きがある。目の健康を維持するビタミンAのほかビタミンB12やビタミンEが認められている。

ししゃもの糖質は調理法によって上下するが、100gあたり0.2gと低い。市場に出回るからふとししゃもの糖質は100gあたり0.5gと、日本固有のししゃもよりも高くなるが、それでも3尾食したところで1gに満たない。糖質やカロリーの低さ、そして栄養価の高さを考慮すると、ししゃもはダイエットだけではなく、健康を目的とした食生活にも向いている食材といえる。カリッとトースターなどで焼いて、小腹が空いたときにおやつのように食べてみるのもよいだろう。

ししゃもの最大の特徴は、効率よくカルシウムを摂取できるという点にあるだろう。またカロリーの低さや脂肪酸の豊富さを考えれば、まさに老若男女に向いている食材といえる。近年のししゃもの市場は、日本固有種の量が激減している。代用魚であるからふとししゃもも、カルシウムの量などでは双璧である。いずれにしても率先して食べてみてほしい。