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【スモークサーモン】と相性の良いパスタソースは?作り方も解説!

【スモークサーモン】と相性の良いパスタソースは?作り方も解説!

投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部

監修者:管理栄養士 藤江美輪子(ふじえみわこ)

2020年3月10日

パスタは家でも簡単に作れるだが、味が定番化してしまうのが悩みどころだ。そこで今回提案するのはスモークサーモンを使ったパスタだ。スモークサーモンの彩りと味わいがいつものパスタをランクアップさせてくれる。ここではスモークサーモンを使ったパスタの魅力を紹介する。

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1. スモークサーモンとパスタの相性

スモークサーモンとは

スモークサーモンとは燻製した鮭を指す。最近の燻製ブームによって、肉やチーズなどさまざまな食材が燻製されるようになったが、スモークサーモンはブームの前から人気の食材で、スーパーなどでも気軽に購入できる。スモークサーモンは生サーモンのようなトロっとした食感を楽しめるうえに、ほのかな塩味もあり、そのままで食べたり、サラダやマリネのトッピングに用いられたりすることが多い。

スモークサーモンはパスタと相性が良い

スモークサーモンは加熱調理しても美味しく食べることができる。そのひとつがパスタだ。パスタの種類はさまざまあるが、日本ではスパゲッティを指すことが多い。スパゲッティの味わいを大きく変えるのがパスタソースだ。貝やエビ、イカ墨などの魚介類はパスタソースによく加えられるが、魚介類特有の生臭さを苦手に感じる人もいるだろう。しかし、スモークサーモンは燻製により生臭さが軽減されているため食べやすくなっているのだ。生臭さを軽減するだけなら焼き鮭でもよさそうだが、スモークサーモンのほうが生鮭に近い光沢をもっている。パスタの黄色(白っぽい)にスモークサーモンの赤は非常に映える。味と見ためともに重視したいならスモークサーモンを使うのがおすすめなのだ。

2. スモークサーモンにおすすめのパスタソースとは?

スモークサーモンの場合はどうかというとクリーム系のパスタソースと組み合わせるのが一番おすすめだ。スモークサーモンとクリーム系のパスタソースの組み合わせをおすすめする理由は2つある。

クリーム系ソースがおすすめな理由

ひとつはスモークサーモンの塩味を活かせるからだ。クリームソース系は濃厚な味わいが特徴的で、濃厚だからこそ重い印象になりがちでもある。しかしスモークサーモンを加えると塩味がアクセントになり、重い印象が和らぐ。クリーム系のパスタソースにはベーコンが加えられていることが多いが、同様の働きをもつのだ。またもうひとつの理由が色だ。クリーム系のパスタソースは白いためスモークサーモンの赤色が非常に際立つ。ところどころに見える赤色は食欲をそそる。スモークサーモンとの相性がよいパスタソースはほかにもあるが、最初はぜひクリーム系のパスタソースに挑戦してみてほしい。

3. スモークサーモンを使ったパスタの作り方

スモークサーモン入りのパスタソースを作る場合、ソースを最初から作る必要はなく、レトルトのクリームソースを温め、そこにスモークサーモンを加えるだけでも構わない。スモークサーモンを加熱する必要はないので、最後にトッピングとしてのせるだけでもよい。しかしクリームソースは簡単に作ることができる。レトルトのパスタソースを使っている人にとってパスタソース作りはハードルが高く感じるかもしれないが、ぜひスモークサーモンを使ったパスタソースを手作りしてほしい。

スモークサーモンのクリームソースの作り方

必要な材料はスモークサーモンと生クリーム(または牛乳)、チーズ、バター(またはオリ―オイル)、塩、こしょうだ。
  • まずはバター(またはオリーブオイル)でスモークサーモンを炒める。もしスモークサーモン同士がくっついてしまっていても、炒めているうちにほぐれてくるのでそのままで構わない。
  • スモークサーモンに軽く火が通ったら生クリーム(または牛乳)を加えて煮詰める。生クリームのほうがコクは出るため濃厚なクリームソースになる。
  • 最後にチーズと塩、こしょうで味を調えたらソースの完成だ。

結論

スモークサーモンはクリーム系パスタとの相性がよい食材だ。スモークサーモンのほのかな塩味が濃厚なクリームソースのアクセントになるだけではなく、鮮やかな赤色が見ためも華やかにしてくれる。さっぱりとした和風テイストのパスタとの相性もよいので、ぜひいろいろなパスタとスモークサーモンを組み合わせて楽しんでみてほしい。
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