【管理栄養士監修】タコ飯の作り方やカロリー｜栄養図鑑

タコ飯を作るうえでまず重要になってくるのは、メインの具材であるタコの選び方だ。鮮度が高い美味しいタコを使用すれば、質の高いタコ飯を作ることができる。一般的にタコはメスよりもオスのほうがやわらかく、噛みきりやすいといわれている。反対に、オスのタコは足がやや硬く、強い弾力を感じることができるのだ。

タコはメスとオスで足の特徴が異なるため、簡単に見分けることができる。オスの場合は吸盤のサイズが大きく、均等に並んでいない。一方、メスのタコは吸盤の大きさが比較的小さく、均等に並んでいるのだ。やわらかいタコを好む人はメスのタコ、硬いタコを好む人はオスのタコを購入するとよいだろう。

タコ釣りを頻繫にする人の場合、新鮮なタコをしめてタコ飯を作ることもあると思うがこれはレアなケースといえるだろう。多くの人はボイルされているタコをスーパーで購入し調理するだろう。そのため、タコ飯の調理において難しい下処理はとくに発生しない。

ただし、タコ飯に生の枝豆などを使用する場合は、あらかじめ枝豆を茹でておく必要がある。枝豆を水でよく洗ってから塩をもみ込み、沸騰している塩水で3～5分ほど茹でよう。この作業をしておくことにより、スムーズにタコ飯を作ることができる。

それでは、タコ飯の作り方について紹介していこう。タコ飯は誰でも簡単に作ることができる料理なので、ぜひ以下の作り方を参考にしてみてほしい。

まず、米をといでザルのなかに入れておく。タコは食べやすい大きさに切り分け、枝豆を使用する場合は、皮をむいておこう。また、好みでショウガを加えると味が引き締まるのでおすすめである。ショウガを使用する場合は、皮をこそげ千切りにしておこう。

タコ飯に入れる材料の準備が整ったら、あとは炊飯器のなかに米、水、タコ、枝豆、ショウガ、しょうゆ、みりんの順で入れていき、炊飯器をセットして炊くだけである。タコ飯が炊きあがったら、しゃもじで軽く混ぜ、茶碗に盛りつけよう。さらに見栄えをよくしたい場合は、刻んだネギを散らすのもおすすめだ。

枝豆を入れてタコ飯を作る場合、生の枝豆を使用してもよいが、皮がむいてある冷凍枝豆を使用することによって大幅に時短することができる。枝豆を茹でて皮をむく手間はすべて省けるので、短時間でタコ飯を作りたい人は覚えておくとよいだろう。

また、タコ飯の炊飯器時間を普通炊きではなく、早炊きにするのもひとつの時短方法である。ただし、早炊きにしてしまうと、米がやや硬めに炊きあがる傾向にあるため、ふっくらとしたやわらかい米が好きな人は、早炊きにしないほうがよいだろう。

生きているタコをしめてさばくといった大がかりなことをしないのであれば、タコ飯は誰でも簡単に作れる。今回はタコ、枝豆、ショウガを入れたタコ飯の作り方を紹介したが、好みで好きな野菜や海鮮類を混ぜるのもよいだろう。