ビタミンが豊富！キャベツを使ったサラダの癖になる一品を紹介

キャベツの収穫時期は年に3回存在する。その時期にちなんで4〜6月に収穫されたものは「春キャベツ」、7〜10月のものは「夏秋キャベツ」、11〜3月は「冬キャベツ」と呼ばれている。

その中でも注目したい収穫時期が2回あり、葉が柔らかく水分を多く含んでいる春キャベツ、葉の１枚１枚に歯ごたえがあり煮崩れしにくい冬キャベツはとくに絶品だ。栄養素も豊富に含まれているので、健康・美容好きの人は覚えておくとよい。

キャベツをサラダに使用し美味しく食べるには、葉が柔らかくシャキシャキとした食感と潤いを堪能できる4〜10月に収穫されるキャベツを選定するのがベストだ。野菜は鮮度が命。購入してから使いきるまでの期間をなるべく短くし、新鮮な状態でキャベツを堪能しよう。

サラダにキャベツを使用し生の状態で摂取することで、皮膚や細胞のコラーゲンの合成に必要なビタミンCと胃酸の分泌を抑制したり胃腸の粘膜の新陳代謝を促すビタミンUを損なわず体内に取り込むことができる。キャベツを使用した健康と美容に最適なサラダについて紹介していく。

ごま油と生姜で味付けを行なったキャベツに、火の通った豚しゃぶをのせ食べる一品。豚しゃぶと一緒に摂取することで、野菜だけでは摂取しにくいたんぱく質も取り込むことができる。ダイエット中の人にはとくにおすすめのサラダだ。

キャベツを千切りにし、上から粉チーズ・半熟たまご・ブラックペッパーをかけたサラダ。たまごとキャベツの相性がバツグンで、イタリアンな雰囲気を味わえる。和・洋・中を問わず、さまざまなジャンルの料理と相性がよいため、献立に取り入れやすい。

キャベツと大葉を千切り状に細かく刻み、そこにカリカリに焼きあげたベーコンをプラスし、甘酢とヨーグルトで作ったオリジナルドレッシングをかけて食べるサラダ。キャベツとベーコンの食感、オリジナルドレッシングの甘みを一度に楽しめる一品である。

多めに作ってしまったキャベツ入りのサラダは2日程度であれば冷蔵保存が可能だ。サラダを保存するにあたり、野菜に水分が付着していると細菌が増殖してしまう可能性がある。そのため、水気のある野菜は水分をよくとり、ドレッシングがかかった状態のサラダの保存は避けよう。

保存する際は、ジッパー付きの保存袋に入れ保存しよう。口を閉じるとき袋内の空気を極力抜くことも重要。空気を抜くことで、新鮮な状態での保存が可能で保存後もシャキシャキのサラダを楽しむことができる。サラダ自体は2日程度もつが、美味しさや鮮度は低下していくためなるべく早めに食べることをおすすめする。

キャベツに含まれているビタミンCやビタミンUは熱に弱いため、生でサラダに使用し摂取するのがおすすめだ。そのほかの野菜の栄養も、加熱することで低下することがある。野菜を料理に使用する際は、栄養の特徴をよく知ったうえで調理を行おう。野菜からビタミン類を摂取したい場合、生の状態でサラダにして摂取することをおすすめする。