家にある調味料でユッケのタレを作る！基本からアレンジまでマスター

ユッケのタレと一言でいっても実はいろいろなバリエーションがある。しかし、初めてユッケのタレを作るなら基本のユッケのタレをマスターしよう。基本の味が分かっているからこそアレンジしたときの違いが分かる。

韓国料理の味付けでよく使われるコチュジャンだが、最近ではスーパーでも購入できるようになり身近な調味料になりつつある。ユッケの赤色とピリ辛な味わいはコチュジャン由来で、コチュジャンがあれば簡単に店で食べるようなユッケのタレを再現できる。コチュジャンはユッケ以外の韓国料理でも使うことができるため、常備しておいて損はない。

基本のユッケのタレはコチュジャンをベースに醤油とごま油、おろしにんにくを加えて作る。ユッケで特徴的な食欲をそそる香りはごま油とおろしにんにくで作られている。おろしにんにくは生にんにくをすりおろして使うとより香りが強い。しかし、手間をかけずに作りたいなら市販のおろしにんにくを使用してよい。味付けは醤油とコチュジャンの2つを使うことが多いが、酒や砂糖を加えて味に深みを出すとより美味しくなる。調味料が準備できたらすべてを1つのボウルに入れ、しっかりと混ぜ合わせれば基本のユッケのタレは完成だ。

ユッケをいざ作ろうと思ったらコチュジャンがなかった、わざわざコチュジャンを買うのがもったいないというときもあるだろう。コチュジャンがないとユッケのタレは作れないと思いがちだが、実はほかの調味料でユッケのタレを作ることができる。当然ながらコチュジャンを使ったユッケのタレと同じ味わいというわけにはいかないが、コチュジャンでないからこそ味わえる楽しみがある。

豆板醤は中華料理で使われる調味料で、コチュジャンと同様に辛みがある。豆板醤はそのままコチュジャンの代わりとして使うことができ、醤油とごま油、おろしにんにく、砂糖と混ぜ合わせれば簡単にユッケのタレになる。豆板醤もスーパーで簡単に購入することができ、中華料理でも活躍する。

焼き肉のタレは普段の炒め物料理の味付けでも活躍する調味料だ。辛口、中辛、甘口の3段階があり、辛さが調整しやすいのも嬉しい。焼き肉のタレを使う最大のメリットは味付けの簡便さだ。コチュジャンや豆板醤を使うときは醤油や砂糖などほかの調味料を用意して混ぜ合わせなければならないが、焼き肉のタレはすでに味ができているためほかの調味料を加える必要がない。加えるとしても香りづけにごま油を使用するだけだ。味付けが苦手な人は焼き肉のタレを活用してみよう。

ユッケといえば辛いのが定番だが、ユッケのタレを手作りすれば辛くないユッケも作ることができる。辛くないユッケであれば子どもも一緒に食べることができる。また、さっぱりとした味わいになるため、新しいユッケの魅力を発見できる。

醤油と砂糖、ごま油、にんにくを混ぜ合わせれば簡単に和風テイストかつ辛くないユッケのタレを作ることができる。醤油と砂糖だけでは和食の和え物っぽくなってしまうが、ごま油とにんにくを加えることでユッケの雰囲気を残すことができる。また、醤油と砂糖を使って和風テイストにすることで食べ慣れた味になり、子どもでも食べやすい味になる。

少し変わり種だが、味噌をユッケのタレに入れるのもおすすめだ。味噌の香ばしい香りとコクのある味わいが、意外にもユッケのタレにぴったりだ。味噌のほかに醤油と砂糖、ごま油を加えてタレを作る。味噌を加えることで生魚の臭みが感じにくくなるため、生臭さが苦手な人にもおすすめのタレだ。そのままでも十分に美味しいが、千切りにした大葉を加えるとより美味しくなる。味噌は味がしつこくなりがちだが、清涼感のある大葉を加えることでさっぱりと食べることができるからだ。味噌入りのユッケのタレは家でしか食べられないのでぜひ一度は試してみてほしい。