ガーリックシュリンプの作り方を解説！エビの下ごしらえのコツも

ガーリックシュリンプという名前から、にんにくとエビを使うというのはなんとなく想像できる。そのほかに使われる食材にはどのようなものがあるのだろうか。

クルマエビ、オリーブオイル、にんにく、バター、塩、パセリ、レモン

ガーリックシュリンプはエビを炒めるだけでできるため、使う材料はそれほど多くない。オリーブオイルはサラダ油にも変えることができるので、常備していない場合はサラダ油で代用しよう。

エビには多数の種類があるが、ガーリックシュリンプによく使われるエビはクルマエビだ。ここで一度エビにはどのような種類があるのかを見てみよう。

今ここで挙げた以外にもエビにはたくさんの種類があり、全部で27種類ほどもあるようだ。ガーリックシュリンプを作るときには、大きさも値段もほどよいブラックタイガーを使うことが多いが、見た目や味などに変化をつけたいときは、エビの種類を変えてみるのもよいかもしれない。

ガーリックシュリンプはエビの殻をつけたままフライパンでソテーをするのが基本である。殻をそのまま食べるか外すかは自由だが、外す場合は殻をむきやすいように背に包丁を入れておいた方がよいだろう。

また、えびの下ごしらえといえば背わたであるが、殻付きの場合は背わたをどのようにしてとるべきかという疑問もあるだろう。殻付きのままでも、えぐみや苦味の原因となる背わたを除く方法を知っておこう。

背わたが途中で切れてしまったら、身の真ん中位の節目から竹串などを使って背わたを抜きとる。

ガーリックシュリンプにはさまざまな食べ方があり、自分の好きな味付けや焼き加減を見つけることが大切だ。次のポイントに気をつけて、最高のガーリックシュリンプを目指してみよう。

ガーリックシュリンプはなんといっても香ばしいエビの風味が特徴である。ホワイトタイガーという種類のエビを使えば、エビの殻が苦手な人でも食べやすい。自分で食べやすい方法を工夫して美味しいガーリックシュリンプを目指してみよう。

ガーリックシュリンプは酒のつまみによく合うと評価されている。定期的にハワイ料理ブームが日本にも訪れるが、今後ガーリックシュリンプも人気に火がつくこと間違いないだろう。香ばしく香るエビと、食欲をそそる食材とのハーモニーを楽しもう。